最近進駐台北東區引發許多老饕期待的「元一天婦羅」(元一天ぷら)由蟬聯 14 年東京米其林名店「元吉天ぷら」的店主元吉和仁海外監修合作!可以說是台灣天婦羅的新標竿,絕對能讓你對於「天ぷら」有不同的印象,喜歡天婦羅或是想嘗試米其林等級天婦羅的讀者一起來看看吧!

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日本連續 14 年米其林名店監修「元一天ぷら」扭轉天婦羅油膩印象!

「元一天ぷら」不同以往對油炸的天婦羅料理的刻板印象,將精緻細膩的烹調融進看似平凡的天婦羅料理中,用「板前」的型態,一道道在您面前施展專屬於「元一」的天婦羅魔法!獨創「液態氮」的手法,使用 -196 度之液態氮消除麵粉中挾帶的濕氣與水分,讓麵糊能夠依據不同食材靈活地包覆著,麵衣甚至以分區、分油溫,切成許多階段與部位分層調理,以極致細膩的方式烹調出風味獨特的天婦羅料理。

    圖片來源:元一天ぷら
    「元一天ぷら」料理團隊
    圖片來源:元一天ぷら

「元一天ぷら」坐落東區隱密巷弄,日式庭院超清幽!

「元一天ぷら」位於東區的巷弄內,與許多頂級日料比鄰而居,室外環境為日式庭園風格,高檔而隱密,室內則以淺木色為基底,簡約又優雅,座位為板前形式,饕客們可以直接在吧檯上觀賞主廚製作料理,也有包廂可以提供給想要不被打擾的顧客!

「元一天ぷら」套餐讓你一次品嚐十多道超精緻天婦羅料理!

「元一天ぷら」用餐採套餐形式,一次可以品嘗到 19 道天婦羅料理,包含前菜、甜點等等,每道料理能看見師父再板台前親手製作,視覺味覺都讓人大滿足,以明星餐點海老天婦羅為例,就分為三種型態:蝦頭以「炸蝦仙貝」薄衣酥炸,乾爽香酥不帶絲毫油氣,一口咬下如現烤仙貝,越嚼越香!而蝦身的部分,則分為「薄炸海老」及「酥炸海老」多段多重體驗,「薄炸海老」麵衣薄如蟬翼,一口咬下去極為甘香酥脆,半生熟鮮甜柔滑的肉質,鮮甜彈潤,嘴裡還留有尾韻綿延的餘香。「酥炸海老」使用不帶筋性的麵衣,就能緊緊包覆鮮蝦肉身,外殼咀嚼酥脆,與紮實新鮮肉質形成強烈對比!

    「元一天ぷら」食材秀盤
    圖片來源:「元一天ぷら」
  • 季節旬魚
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  • 薄炸海老
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  • 蘆筍
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  • 紅條
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  • 椎茸
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  • 干貝磯邊揚
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  • 玉蔥
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  • 甘鯛佐白菜芡
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  • 紫蘇海膽
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  • 地瓜
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  • 素麵/天丼
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  • 杉林溪烏龍/甘物
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「元一」料理團隊以高檔食材結合精緻手法,完美天婦羅台灣也吃得到!

元吉和仁先生現為業界中生代的領頭羊,在不設限的料理創意中,不斷鑽研各種天婦羅技巧,是天婦羅界中的創新者。擅長發掘食材本身的特性,並讓食材能以最完美狀態展現,他更研發了數種天婦羅專門食器、獲得許多專利!將其靈活運用在料理烹調之中,為了能夠完整體現天婦羅料理,「元一」料理團隊於籌備時期赴東京長時間修業,期間社長精挑台日兩地嚴選食材,一開幕即在美食圈口耳相傳!

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元一天婦羅(元一天ぷら) Info.

地址:台北市忠孝東路四段 216 段 27 弄 11 號 1 樓

餐期時段:18:00-22:00

營業時間:每週日、一固定店休

餐廳電話:02 2778 3380

消費方式: 菜單套餐價格 $6500+10%

訂位須知:

*接受 inline 線上系統預約

*每日開放 30 天內之訂位

「元一天婦羅」可以說是台灣天婦羅餐廳的天花板,好吃程度也讓編輯對「天婦羅」有所改觀,推薦喜歡日式料理的讀者可以去感受看看!最後亦可延伸閱讀:2024 台北 10 家情人節餐廳推薦:MIRAWAN、De Nuit⋯浪漫程度讓你們感情一秒升溫!


FAQ

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位於國父紀念館附近。
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菜單套餐價格 $6500+10%。
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