最近進駐台北東區引發許多老饕期待的「元一天婦羅」(元一天ぷら)由蟬聯 14 年東京米其林名店「元吉天ぷら」的店主元吉和仁海外監修合作!可以說是台灣天婦羅的新標竿,絕對能讓你對於「天ぷら」有不同的印象,喜歡天婦羅或是想嘗試米其林等級天婦羅的讀者一起來看看吧!
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日本連續 14 年米其林名店監修「元一天ぷら」扭轉天婦羅油膩印象!
「元一天ぷら」不同以往對油炸的天婦羅料理的刻板印象,將精緻細膩的烹調融進看似平凡的天婦羅料理中,用「板前」的型態,一道道在您面前施展專屬於「元一」的天婦羅魔法!獨創「液態氮」的手法,使用 -196 度之液態氮消除麵粉中挾帶的濕氣與水分,讓麵糊能夠依據不同食材靈活地包覆著,麵衣甚至以分區、分油溫,切成許多階段與部位分層調理,以極致細膩的方式烹調出風味獨特的天婦羅料理。