是不是常常跟朋友在週末夜晚走在路上，繞了大半圈的東區街頭，卻怎麼也找不到一間有美食、美酒、打卡美景以及待上一整晚也不用擔心無聊的地方呢？那你絕對還沒去過 Kitty Taipei。
光是經過店門口都很難不被吸引，充滿濃濃美式復古情懷的霓虹燈風格，大膽又醒目，這就是 Kitty Taipei 想傳達的氛圍：「秉持著對美式文化的熱愛與深刻的研究，致力打造充滿異國感的娛樂空間，彷彿走入經典美國電影場景中，在充滿陽光的 Diner 用餐與品嘗萬惡之都的浪漫，如果今晚你想去一個特別的 Party 或創造一個難忘的記憶，不用想了，來'' KittyTaipei ''吧！」好消息是，如今 Kitty Taipei 更增加了早午餐服務，就算白天也能享用他們的美味餐點了！
要在一級戰場東區經營餐酒館，心臟要夠大顆才行，今天，我們就專訪了 Kitty Taipei 兩位幕後推手：Brian 與 Tequila！請他們來聊聊，關於年輕人創業的甘苦談，以及名人開店，有哪些優點與缺點呢？
當初創立 Kitty Taipei 的契機？
「某次去了一間水煙館，口味選擇極少，餐點及酒水口味也都未達水準，但生意卻很好。就和同行也愛喝酒抽水煙的友人打趣說還是我們也來開一間好了，就這樣我們的玩笑話成真了。」
創業至今遇到最大的困難是？後來是怎麼解決的？
「應該是夥伴之間的信任與支持吧。畢竟在面對商業利益及決策時，彼此的情誼都有可能因為一些誤會或摩擦而影響，加上大家都是第一次創業或投資，很多狀況都是沒經歷過的，只能推舉一個人出來負責公司經營管理，其他人各司其職，至於重大決策則尊重管理者的經營方針，最重要的是彼此信任。」
希望 Kitty Taipei 成為一個怎麼樣的空間？
「華麗的外表下卻有深厚的文化底蘊吧，因為當初在規劃空間時，很認真的研究過復古美式特色，所以很多設計細節其實都隱藏著那個年代特有的風格及元素，希望大家在拍照之餘也能用心體驗我們想呈現的氛圍及文化。」
希望進來的客人們都能在這裡體驗到什麼樣的感受？
「希望大家走進 Kitty Taipei 時，就像真的走進 80 年代的美國，可以看到聽到或品嚐到那個時期的味道。」
Tequila 作為一個知名 KOL，這個身分在開店上會有哪些優勢或劣勢嗎？
「優勢當然是辦活動，或是在宣傳方面能有比較高的成效。缺點就是這樣反而容易被放大檢視，如果產品或服務稍有不足就會給人虛有其表的感覺，所以我們一直努力讓產品品質不斷提升，希望大家不只喜歡 Kitty 的風格，也喜歡我們提供的餐酒及水煙。」
當初從澳門來台灣有想過會成為酒吧老闆娘嗎？達成目標後有什麼感想呢？
「雖然曾經希望以後能開一間小酒吧，但從來沒想過是這種模式的。剛開業不到半年就經歷了台灣第二波疫情，然後突然就迎來空窗了快 4 個月的一週年，好像還沒有感受到感動，反而有點不真實。」
可不可以給同樣想創業的年輕人一些建議？
「很想回答不要跟朋友一起創業哈哈，但事實上我們的合作夥伴裡也有多年的好友，所以其實很矛盾。我覺得互相信任是很重要的一環。創業也是一項投資，投資有賺有賠，不限於金錢，也有可能賠掉的是一些感情，所以要做好可失去的心理準備，但如果有明確的目標，那就勇敢去做吧。」
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