小缽筷｜兩位主廚聯手、台中創意日洋小料理⋯開幕新菜單令人驚艷！

你聽過「小料理」嗎？小料理原本是小酒館簡單供應給客人喝酒時搭配的下酒菜，後來擁護者們都固定在用餐時間報到，不同於餐酒館般正式，而是可以輕鬆喝酒搭配美食的形式，受到越來越多人的喜歡，因此出現了許多「小料理」，老闆運用自身的經歷跟創意創作出讓人驚豔的餐點，並提供多種酒飲供顧客搭配，本番編輯就要來推薦一家位於台中的小料理「小缽筷」，由台中新創法料 Cub 創辦人的 Peter 主廚聯手台北隱密日料「赤綠」的伍百主廚展現雙人四手的料理風格，讓人十分驚艷！

「小缽筷」舒適溫馨用餐環境，踏入瞬間就像回到家！

可以近距離觀看製作料理的風格吧台，如同主廚餐桌的延伸範圍，也有休憩餐桌可以作為正式用餐的先飲空間，店內以許多老物件點綴，許多細節都讓人感受到老闆想為顧客打造溫暖的用餐空間！

小缽筷

小缽筷

小缽筷

豐富、平易近人酒單讓用餐氛圍昇華！

小缽筷店內提供葡萄酒、自然酒、果實酒、清酒及啤酒等各種輕鬆酒飲，與料理風格完美融合，也希望全力滿足不同屬性的客人，一口美食一口美酒，令人難忘！

圖片來源：小缽筷

圖片來源：JUKSY

主廚打造「日洋小料理」新菜單必嚐！

小缽筷的主要特色就是在日式料理中加入西式元素，兩位主廚各自發揮餐飲背景長才，創造出全新的日洋融合風格小料理，讓你享用到令你替想不到的特殊風味！

• 季節水果百合
使用豆腐、起司為基底與當季水果搭配，類似義式料理但組成卻不同，口味令人熟悉卻又創新， 灑上的蕎麥顆粒又多出一份豐富口感！
圖片來源：JUKSY

• 煙燻蘿蔔起司
令人熟悉的日本地方名物 與塗抹在麵包上的奶油起司與煙燻後的蘿蔔撞擊在一起，入口的鹹甜滋味並有著畫龍點睛的自製熟成辣油，如同起司盤般的令人酒興大增！
圖片來源：JUKSY

• 烤茄子沙拉
綠色蔬菜的賞心悅目，以為是西式沙拉卻發現藏身在其中的寶藏，炭燒去皮茄子搭配了秘製海鮮風味美乃滋，入口即令人回味無窮！
圖片來源：JUKSY

• 油漬牡蠣
燙煮過後的牡蠣主要除去爆漿口感，油漬後熟成吸取橄欖香氣滋味，白酒醋枸杞蘿蔔泥一同入口後的美妙平衡是回味中的記憶！
圖片來源：JUKSY

• 慢煮卡通肉
使用日本動漫中常見的帶骨肉腿搭配咖啡油漬風味，全新的融合不衝突卻帶來明亮充滿記憶的口味！
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• 蟹肉可樂餅
麵包內夾入來自日本北海道的滿滿蟹肉，攪拌入蟹膏及洋芋泥，溫柔的細緻口感先聞到來自馬告的香氣，非常療癒！
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• 甘辛、炸雞中翅
誰說吃雞翅不能優雅？不需要奮力撥開，只需要入口吸食輕咬方便下酒，包裹甜辣醬汁立即吮指回味，是貼心也是輕鬆用餐的對待！
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• 擔擔麵
主廚的自信之作，堅持使用手工製成的中卷麵具備清新口感，胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉，蛋黃攪拌後增添溫潤口感！
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• 普洱茶高粱冰淇淋
大膽使用普洱茶與金門高粱融合冰淇淋，入口茶香溫潤帶甘口直衝天際，進入喉韻時發現高粱的滋味不辣口，反倒是充滿口腔迴盪許久，絕對是漂亮的結尾！
圖片來源：JUKSY

小缽筷 Info.

地址：台中市北區育德路 201 號

營業時間：週四／週五 16:00－24:00 週六／週日 12:00－24:00  

基本消費：每人＄500，酌收 10% 服務費

預約方式：Inline 線上預約，用餐時間 120 分鐘

你有發現「小缽筷」的諧音來自台中的都市傳說嗎？想嘗試小料理的讀者們不妨再到台中旅遊的時候到「小缽筷」用餐，絕對能讓你感受到與以往不同的用餐體驗！最後亦可延伸閱讀：2024 日本海鮮祭開跑：壽司芳、enPure 瀞⋯ 干貝料理與清酒搭配征服你的胃！