你聽過「小料理」嗎?小料理原本是小酒館簡單供應給客人喝酒時搭配的下酒菜,後來擁護者們都固定在用餐時間報到,不同於餐酒館般正式,而是可以輕鬆喝酒搭配美食的形式,受到越來越多人的喜歡,因此出現了許多「小料理」,老闆運用自身的經歷跟創意創作出讓人驚豔的餐點,並提供多種酒飲供顧客搭配,本番編輯就要來推薦一家位於台中的小料理「小缽筷」,由台中新創法料 Cub 創辦人的 Peter 主廚聯手台北隱密日料「赤綠」的伍百主廚展現雙人四手的料理風格,讓人十分驚艷!

「小缽筷」舒適溫馨用餐環境,踏入瞬間就像回到家!
可以近距離觀看製作料理的風格吧台,如同主廚餐桌的延伸範圍,也有休憩餐桌可以作為正式用餐的先飲空間,店內以許多老物件點綴,許多細節都讓人感受到老闆想為顧客打造溫暖的用餐空間!

小缽筷

小缽筷

小缽筷
豐富、平易近人酒單讓用餐氛圍昇華!
小缽筷店內提供葡萄酒、自然酒、果實酒、清酒及啤酒等各種輕鬆酒飲,與料理風格完美融合,也希望全力滿足不同屬性的客人,一口美食一口美酒,令人難忘!

- 季節水果百合
- 煙燻蘿蔔起司
- 烤茄子沙拉
- 油漬牡蠣
- 慢煮卡通肉
- 蟹肉可樂餅
- 甘辛、炸雞中翅
- 擔擔麵
- 普洱茶高粱冰淇淋
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圖片來源:小缽筷

圖片來源:JUKSY
主廚打造「日洋小料理」新菜單必嚐!
小缽筷的主要特色就是在日式料理中加入西式元素,兩位主廚各自發揮餐飲背景長才,創造出全新的日洋融合風格小料理,讓你享用到令你替想不到的特殊風味!

使用豆腐、起司為基底與當季水果搭配,類似義式料理但組成卻不同,口味令人熟悉卻又創新, 灑上的蕎麥顆粒又多出一份豐富口感!
圖片來源:JUKSY

令人熟悉的日本地方名物 與塗抹在麵包上的奶油起司與煙燻後的蘿蔔撞擊在一起,入口的鹹甜滋味並有著畫龍點睛的自製熟成辣油,如同起司盤般的令人酒興大增!
圖片來源:JUKSY

綠色蔬菜的賞心悅目,以為是西式沙拉卻發現藏身在其中的寶藏,炭燒去皮茄子搭配了秘製海鮮風味美乃滋,入口即令人回味無窮!
圖片來源:JUKSY

燙煮過後的牡蠣主要除去爆漿口感,油漬後熟成吸取橄欖香氣滋味,白酒醋枸杞蘿蔔泥一同入口後的美妙平衡是回味中的記憶!
圖片來源:JUKSY

使用日本動漫中常見的帶骨肉腿搭配咖啡油漬風味,全新的融合不衝突卻帶來明亮充滿記憶的口味!
圖片來源:JUKSY

麵包內夾入來自日本北海道的滿滿蟹肉,攪拌入蟹膏及洋芋泥,溫柔的細緻口感先聞到來自馬告的香氣,非常療癒!
圖片來源:JUKSY

誰說吃雞翅不能優雅?不需要奮力撥開,只需要入口吸食輕咬方便下酒,包裹甜辣醬汁立即吮指回味,是貼心也是輕鬆用餐的對待!
圖片來源:JUKSY

主廚的自信之作,堅持使用手工製成的中卷麵具備清新口感,胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉,蛋黃攪拌後增添溫潤口感!
圖片來源:JUKSY

大膽使用普洱茶與金門高粱融合冰淇淋,入口茶香溫潤帶甘口直衝天際,進入喉韻時發現高粱的滋味不辣口,反倒是充滿口腔迴盪許久,絕對是漂亮的結尾!
圖片來源:JUKSY
小缽筷 Info.
地址:台中市北區育德路 201 號
營業時間:週四/週五 16:00-24:00 週六/週日 12:00-24:00
基本消費:每人$500,酌收 10% 服務費
預約方式:Inline 線上預約,用餐時間 120 分鐘
你有發現「小缽筷」的諧音來自台中的都市傳說嗎?想嘗試小料理的讀者們不妨再到台中旅遊的時候到「小缽筷」用餐,絕對能讓你感受到與以往不同的用餐體驗!最後亦可延伸閱讀:2024 日本海鮮祭開跑:壽司芳、enPure 瀞⋯ 干貝料理與清酒搭配征服你的胃!
FAQ
原本是小酒館簡單供應給客人喝酒時搭配的下酒菜,後來擁護者們都固定在用餐時間報到,不同於餐酒館般正式,而是可以輕鬆喝酒搭配美食的形式。
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「小缽筷」。
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每人 $500,酌收 10% 服務費。
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