＊台北最強獨立餐廳貓下去再次突破既定認知，聯名啤酒大廠SUNMAI金色三麥，以折衷主義融合台式幽默，打造一台灣製啤酒的全新境 界。
＊以贊助廟會遶境活動為濫觴，企圖打造台式啤酒文化新場景！
＊百分百純麥芽釀造讓酒質更純淨香氣更有質地，『＃今天喝好一點』是SUNMAI金色三麥與貓下去的共同堅持，致敬台啤，
＊首批限量5000支，下訂才裝瓶，七月首賣預購數量已經過半！
（文／陳陸寬，貓下去負責人）貓下去在台北自2009年開業至今，已經陪著台灣的精釀啤酒浪潮整整十個年頭，以一間餐廳的角色，也見證了這個啤酒如何改變許多既定吃喝認知的餐飲新時代。
而在大量經典傳統混種創新的啤酒大量於台灣面世之後的今天，我在2017年一趟紐約行之後，對於餐廳供應啤酒這件事情上，突然有了一個新念頭：身為台灣人，大家倒底喜歡喝的是什麼樣的啤酒呢？而又是什麼樣的啤酒，讓台灣人可以喝的長長久久？
毫無意外，是最單純簡單的台灣啤酒，用麥芽酒花與米，做出了一代喝過一代的集體記憶在地味道。於是貓下去開始推翻了非海產店餐廳就是要賣外來啤酒或是特殊精釀啤酒的既定認知，開始販售台啤18天生啤酒以及台北啤酒廠限定的小麥啤酒。是意外也不意外，這兩款酒馬上成為貓下去店內超越知名歐美精釀啤酒的最熱銷商品。
是台灣人愛喝，外國人也愛喝，於是貓下去每晚的啤酒銷量因為這樣的概念，賣出了倍數相較往年。
2019年，適逢貓下去十週年，因緣際會下贊境雲林北港朝天宮媽祖遶境時媽祖轎前負責開道帶來歡樂與啤酒的前導陣頭『彌勒團』，繞境途中必備解渴良方就是啤酒，遂開始思考如何做出屬於貓下去大量信眾們也會感到歡樂的台灣風味啤酒。
但經過多方詢問之後得一結論，這種想要做一款很單純的麥芽淡啤酒，甚至致敬台灣啤酒的概念，用傳統邏輯上來說幾乎錯誤到不行。簡單講就是售價高昂然後沒有市場並且容易過期變質。所以市面上所有的台灣自製啤酒，幾乎是，找不到做這種類型的啤酒還賣得出名聲的。
接著在偶然的機會下，因為與金色三麥合作了新酒廠開幕的雞尾酒派對，而更認識了他們二代廠的殺菌與離心技術，並且在試飲所有啤酒產品中間，無獨有偶的發現了我們心中很想要的那個純粹的啤酒風味，一款和台灣啤酒製程類似，依循德式啖啤酒技術做的皮爾森啤酒。
燈泡突然亮了起來。於是很快地，以貓下去慣用的折衷主義架構，我們開始捏合創意與基本教義，著手設計酒瓶與主要概念。說來好笑，我們想要強調的其實只是殺菌很強，品質很好，酒很新鮮，然後重點是，除了麥芽酒花與無氧水，我們什麼東西都沒加，以及，還沒人想到用這樣的方式來推出一款餐廳聯名的啤酒。
很純的麥芽啤酒，就是貓下去想要端出來的啤酒。是喝起來像台啤，但並不想刻意復古去添加早年因為經濟問題而使用的蓬萊米，亦維持金色三麥一慣的作風：讓苦度低一點，麥芽甜味多一些，並且保持優良的酒質與香氣。
於是，SUNMAI金色三麥『＃今天喝好一點』這句口號，也成了這批『貓下去純麥芽啤酒ＸSUNMAI金色三麥』的主要訴求。有別於傳統客製化啤酒需要整批製作然後裝瓶買斷的方式，我們採用的方式是下訂單，才裝瓶，盡可能地維持啤酒在新鮮狀態。金色三麥二代廠的先進殺菌技術能夠更有效的維持精釀啤酒的品質與安全，讓貓下去純麥芽啤酒能夠在無菌的玻璃瓶內常溫運送、常溫保存，時間長達九個月。
『貓下去純麥芽啤酒ＸSUNMAI金色三麥』首批限量5000瓶已於2019年七月開始逐次於貓下去敦北俱樂部以及北中南特定店家販售，極短時間內也已成為SUNMAI金色三麥近年聯名啤酒中詢問度最為熱烈的意外商品。
截至發稿，據悉賣出與預訂的數量已經突破3000瓶，遠遠超出預期，但也非常歡迎媒體朋友們一起來體驗，這瓶史上第一次，致敬台灣啤酒，純粹麥芽毫無添加的，新台灣製啤酒。
『貓下去純麥芽啤酒ＸSUNMAI金色三麥』，2019年夏季限量生產
主要原料：麥芽，啤酒花，水
啤酒類型：德系皮爾森
啤酒花: 德系Nobel貴族酒花
酒精度：5.1 ABV
啤酒苦度：17 IBU
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台灣啤酒會使用蓬萊米的原因為當時稻米產量過剩，於是將米作為輔助原料加入啤酒，造就了大家熟悉的台啤風味。由於米的味道不如麥芽來的香，雖然可提供更多糖分增加酒精濃度但無法有效提升風味與層次，口味相較全麥芽啤酒來得平淡。而且為了釀造相同酒精濃度的啤酒，在考量成本之下選用低廉的米作為輔料，勢必會犧牲風味而製造出帶有米味的啤酒。
『貓下去純麥芽啤酒ＸSUNMAI金色三麥』啤酒原型為德系皮爾森，苦度IBU應達到22-40，但SUNMAI為更符合亞洲市場的需求，微微調降了IBU，只有17 IBU，酒花上的選擇其中saphir與spalt的 阿法(alpha)酸(苦度來源)都屬於非常低的啤酒花，苦值相對來說就會偏低。
由於傳統的台灣啤酒與『貓下去純麥芽啤酒ＸSUNMAI金色三麥』同是發源自德系皮爾森啤酒，所以風味譜仍會有相似之處，但是SUNMAI遵循100%麥芽釀造的原則，所以麥芽香甜的滋味依然明顯，比起加了次等原料，香氣一定是無法比擬的。
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