在你心中罐頭的定位是什麼呢？是日常的配菜，還是像吉野家的「缶飯」一樣作為發生天災時的儲備糧食？通常大家會吃罐頭不外乎就是因為它便宜方便又美味，但如果一罐鮪魚罐頭要價竟然高達一千五百多台幣，你還會願意買嗎？日本有家主打高級罐頭的食品公司推出一款售價 5400 日圓的超限量鮪魚罐頭，雖然價格高昂，但每每剛上市沒多久就銷售一空，究竟它有什麼魅力讓大家甘願花這麼多錢買來吃，原因就在於美味背後的 4 大堅持！



這款由日本第一家製造鮪魚罐頭的公司所開發的「BLACK LABEL」，是一款從原料到製作過程都相當講究的高級鮪魚罐頭。首先他們只使用一本釣捕獲的夏季鮪魚，只有 3 名經驗豐富的職人可以製作這個罐頭，浸漬的橄欖油則是選用西班牙連續兩年獲得金獎的初榨橄欖油，而且每罐手工製作的罐頭都有自己專屬的編碼。透過以上種種嚴格要求製作出來的鮪魚罐頭，無論是價格還是美味程度都顛覆了大家對鮪魚罐頭既有的印象，罐頭再也不是便宜、快速、方便的象徵，反而成為適合送人的高級禮品，連包裝都非常有質感！

1.使用夏季一本釣法捕獲的長鰭鮪魚，一條鮪魚只使用 1% 的部位做成一罐。

source：野菜をMotto!!＠youtube

鮪魚在夏季肉質是最肥美的，三浦先生親自到氣仙沼的漁港挑選使用一本釣捕獲的新鮮長鰭鮪魚，為的就是要製作出最美味的鮪魚罐頭。（貝克漢也會逛魚市：帶大兒子布魯克林暢遊東京　見習築地市場鮪魚拍賣！）

2.只有 3 名經驗豐富的職人被允許製作

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因為 BLACK LABEL 選用的鮪魚肉質非常的軟嫩，處理起來並不容易，唯有經驗豐富的職人們才有辦法辦到。所以雖然工廠內明明有超過100 位員工，但僅有 3 位職人擁有製作頂極罐頭的資格，其中一位職人現年已經 70 歲，從事鮪魚罐頭的製作超過 18 年。（最鮮的生魚片底加：日本推出 8.8 公斤「超豪華生魚海鮮丼」　1 小時內吃得完還給你獎金！）


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每個罐頭從切片、去骨到製成罐頭，都是由職人一手包辦，整個過程都是全手工製作，以免魚肉有遺漏處理的部份、或是翻覆太多次導致變形。（超厚生魚片吃到飽：精選 5 家東京超豐盛吃到飽餐廳　一人居然只要花 1500 円太誇張！）

3.使用最上等的橄欖油

       
      

source：monmarche_official＠instagram

「BLACK LABEL」的所有原料都是經過精心挑選，不只鮪魚要是最肥美新鮮的，連浸泡鮪魚的橄欖油都毫不馬虎，選用連續兩年獲得金獎的西班牙「el dorado black label」初榨橄欖油，並加入月桂葉增添香氣。（加點香菜：測驗你對香菜的愛有多濃烈？日本推出 10 款香菜食品　你敢挑戰幾道？網友：「香菜酒我無法…」）

4.每個罐頭都有專屬編號及保證書

       
      

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原則上一隻鮪魚只取 1% 的部位製成一罐罐頭，但因為堅持只選用最好的部位，所以常常用到 3 隻鮪魚才夠製成一罐罐頭，加上製造過程非常繁瑣，一個月最多只能生產 50 罐左右的鮪魚罐頭。作為品質保證，每個罐頭都有屬於自己的編碼及保證書，而且罐頭上的編碼還是手寫上去的！（丼飯放了 3 年居然還可以吃？！日本吉野家推出 6 款「丼飯罐頭」　網友：看起來好像狗食）



大家平常吃牛排或是起司應該有聽過「熟成」的作法，而 BLACK LABEL 則是需要「罐熟」，罐頭製作完畢之後將它靜置半年到一年，橄欖油的風味會徹底浸泡到鮪魚裡面，與市面上販售的普通鮪魚罐頭不同，質地非常濕潤，看起來像是生魚片一樣。建議直接單吃，感受上等橄欖油與鮪魚交織而成的獨特香氣，也可以搭配芥末一起吃，再來杯白酒就更美妙了～（沾點醬油：日本百年醬油廠推「透明醬油」！讓滷肉飯醬汁、生魚片沾醬通通變透明）


BLACK LABEL 最初預定的售價是 1000 日幣，不過因為上述的種種堅持，為了達成這些條件做出最美味的鮪魚罐頭，最終產品的價格是原來的五倍之多！因此在上市的時候公司經理也很擔心這麼貴的罐頭真的賣得出去嗎？沒想到 3 天內就全部銷售一空，還獲得客戶的好評！今年 6 月 1 日一開放 50 罐預購立刻就被搶購完畢，下一次的發售日為 9 月 20 日，想買的人記得先筆記下來！如果有人願意送小編一罐 BLACK LABEL，我絕對會滿懷感激地吃掉它，不過要是自己買的話，我看我還是吃那種 3 罐一百多塊的鮪魚罐頭就好了～亦或是前往「燒烤一串不到 100 元！日本 10 家高 CP 值居酒屋地圖　跟著推薦名單吃就不怕踩雷」看看有什麼你還沒跟上的日本美食喔！


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