說到喝清酒的，很多人腦中第一個浮現的恐怕是穿汗衫的歐吉桑在家獨自喝著清酒的畫面。比起威士忌或啤酒，清酒似乎多了一點老派意味。然而，這樣的刻板印象早已隨著時代進步被取代；近期，東京就有好幾家很新潮的清酒吧，成為年輕男女追逐時尚品飲的好去處呢！


銀座「SAKE HALL HIBIYA BAR」 日本酒調酒專門店

說到品飲清酒，別以為只能從冷熱溫度上做變化。這家位在銀座的「SAKE HALL HIBIYA BAR」，昏黃燈光搭配大人感裝潢設計，不只是販售著各地酒造直送的清酒，同時也是日本第一家「清酒調酒」專門店，以先進的技法詮釋出清酒不同風格，跳脫出單純的兌水、添入氣泡水等喝法，讓品飲清酒變得有趣好入門。



渋谷「日本酒バル Chintara」 伴隨爵士樂品飲清酒

在這個什麼都能改變的世代，爵士樂曲輕輕流瀉而出，剔透的葡萄酒杯裡，裝的不只是葡萄酒，也可以是日本酒。在充滿年輕氛圍的渋谷，這家以極簡木質調為單一色調的清酒吧裡，顯得格外地靜謐與舒適。常態提供 30 款左右的日本酒，搭配以能登海鮮為食材所料理而成的酒餚，就算女性一人獨自前往也不尷尬！


新宿「KURAND SAKE MARKET SHINJUKU」百種酒款喝到飽

與一般日本酒酒吧不同，「KURAND SAKE MARKET SHINJUKU」看起來像是賣美式料理的店舖，要不是店裡冰箱滿滿的日本酒，天花板裝飾著一顆「杉玉」，很容易不小心讓飢腸轆轆的少年進來準備大吃漢堡。然而，這裡賣的是日本酒喝到飽，只要日幣 3000 円就能選擇酒杯，接著 100 款以上的日本酒通通喝到飽，想吃點東西還能去買食物進來搭配，是一家超級自由的店舖。


四谷「坊主バー」 和尚開的酒吧

在日本，和尚是一門職業，可以結婚、喝酒都沒問題，因此和尚要開一間賣酒的酒吧，也是相當合理。與一般酒吧不同，圍繞著和尚所開設的「坊主バー」，酒保當然是由現役和尚所擔任，酒吧裡也有佛壇可供參拜，而以佛經風格設計的久單上也提供不少日本酒可品飲，價格也都以「緣」字作為單位。值得一提的是，若稍微了解日本酒歷史的朋友，就知道日本酒其實一開始是由和尚釀造，因此來這裡喝一杯「般若湯」，也是理所當然。


荻窪「お酒の実験所」 是酒的實驗不是咖啡室

輕柔的木質調客桌椅佐以綠意，看起來就像是一間提供手沖咖啡的文青店舖，但事實上，賣的是日本酒。提及實驗，「お酒の実験所」賣的不是供給顧客做各種日本酒實驗，而是以提供吟釀系、生酛系、熟成系的不同酒款，供酒友們如同做實驗般的比較試驗，找出自己所愛的日本酒風格。



文字：Rene Hung

責任編輯：mick



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