正宗星馬料理「D’Palace 鴨皇閣」台灣首店正式開幕王麗雅化身一日主廚大啖美食「鴨」對寶

Aly 2021-08-20 23:25:58 更新

鴨皇閣當歸烤鴨皮脆肉嫩加上獨家醬汁，每隻需8小時以上製作，每日限量30隻

馬來西亞指標餐點「當歸烤鴨」由「D’Palace 鴨皇閣」耗費巨時終於引進來台，於7月18日正式開幕。當歸烤鴨的代表性與風潮，甚至在當地流傳著一句話：「沒有吃過當歸烤鴨，並不算到過新山。」！

星馬料理以濃郁的香味及「酸、甜、辣」的口感，極具特色，往往深受老饕喜愛，而在台灣總是受限於原物料及苦無擅長星馬料理的師傅，常見日式、美式，義式等各國料理，卻總是缺少一味道地的南洋風味。

由新加坡執行長Lucas創立的鴨皇閣，堅持以最道地的製作過程與嚴選食材，甚至不惜成本遠從新加坡、馬來西亞空運原物料，全只為了將星馬美味引進台灣，帶來最正宗的星馬料理。鴨皇閣不只是講求純正的馬來菜手法，店內裝潢以中式古典結合西式現代設計元素，運用大面積黑、紅、金等配色貫穿全店，打造出精緻奢華的用餐環境，「色香味」面面俱到！

店內精緻奢華的用餐環境

鴨皇閣一如其名，招牌菜色非「當歸烤鴨」莫屬，與一般常見北京烤鴨不同，北京烤鴨使用高溫炙烤的烹調方式，主打脆皮與鴨肉的多種吃法；而鴨皇閣烤鴨選用高品質宜蘭櫻桃鴨，肉感厚實而不乾老，將藥中之王當歸及多種藥材配方封入鴨肚，以先悶後烤的方式，多段式的反覆烘烤與上色，前後製作長達8小時以上，讓當歸烤鴨肉饒富肉汁、肉質鮮嫩，可以完整吃到烤鴨每一個部位的鮮美，最後淋上鴨湯與獨特配方醬汁，不需多加拌炒或是運用多餘佐料，就已香氣十足、非常下飯！也如此極為精準、仔細地執行每一道工法，需要大量人力與等候，更為了確保新鮮，無法提前製作，使得鴨皇閣當歸烤鴨每日限量30隻，數量稀少，絕對建議搶先預訂，以免向隅。此外，主打星馬料理的鴨皇閣，另有多道膾炙人口的經典菜色，如「星馬麥片蝦」、「墨鬆芥蘭」、「馬來風光」等等，為宴會聚餐之首選，更為台灣難得一見的星馬料理。

主廚王麗雅直呼：這是吃過就回不去的好味道！

開幕當天，名模王麗雅化身一日主廚與遠從新加坡而來的鴨皇閣執行長Lucas連袂參加，以敲響代表「美味」的鼓聲象徵鴨皇閣正式開幕，新加坡人氣歌手黃靖倫也特地百忙之中獻聲祝福。王麗雅分享自己不只是喜愛運動及時尚流行，更是重度的美食愛好者，常常藉著工作或是度假旅遊，趁機品嚐各國美食，對於星馬料理也是情有獨鍾。而對於美食的選擇也是相當講究，尤其是越來越注重食安及健康議題之下，如何挑選安心的食材、衛生的餐廳，又能兼顧美味，更是很重要的課題！鴨皇閣講求食材的新鮮以及健康的訴求，料理不油不膩，經過重重繁複手續，即便久放也絲毫沒有油耗味、出油或是濕軟。這一點的堅持更讓王麗雅直呼：「就算要維持體態，烤鴨當前誰也擋不住！」笑言常常因為工作需要忌口，但既然都要吃了，當然要吃到最美味的食物。王麗雅不忘提到：「當歸烤鴨之前去馬來西亞有吃過一次，便一直念念不忘，很開心台灣也有了，不用再飛到馬來西亞才能吃到！保證大家吃過就回不去了！」鴨皇閣絕不能是自己私藏的口袋名單，一定要推薦給大家一起體驗美味！