義瑪卡多致力於將道地義大利美食與飲食文化帶進台灣，引進眾多義大利頂級食材與特色酒莊酩酒，除了擁有全台最大義大利酒窖外，也設立自有農場，少見的高規格餐飲服務與相對合理價格，引發熱愛美食和衷情義大利文化的的民眾熱烈迴響，也一舉奪下 2018 紅蝦評鑑 Gambero Rosso 最佳酒單餐廳。如今時令進入冬季，義瑪卡多總料理長 Enrico Derflingher 特別運用冬季時令食材，以食材本身的原始美味，呼應冬季人們對於食物的期待與渴望，呈現出冬日最美好的美食記憶地圖。



▼主廚手製 Coppa 熟成豬肉布瑞達沙拉 Home-made Coppa Burrata Salad，主廚的獨門配方手製 Coppa – 30 天低溫熟成的豬肉薄片、佐義大利空運來台布瑞達新鮮起司、芝麻葉櫻桃番茄沙拉



義瑪卡多總料理長 Enrico Derflingher 表示：「氣候慢慢改變，時令冬季食材開始熟成收穫，人的口味喜好也隨之逐漸轉變。」因此，他攜手義瑪卡多行政主廚 Paolo Morresi 與行政烘培主廚 Manuel Baima Besquet ，特別運用冬季時令食材，以食材本身的原始美味，設計全新義瑪卡多冬季菜單，無論是肥美鮮甜的臺灣當季海鮮、義大利香氣飽滿的冬日菌菇、主廚手製的酸甜清脆醃製蔬菜，或是記憶裡，飄溢在冬日家鄉的濃郁栗子與榛果甜香；義瑪卡多將讓一個蒞臨的貴賓們，都有著最難忘的義大利冬季美味之旅。


▼英國女王燉飯 Queen Victoria Risotto


這道燉飯是主廚 Enrico Derflingher 在英國白金漢宮當料理長時，最讓英國女王伊莉莎白驚艷的一道菜 ，而在義瑪卡多為了料理這道英國女王燉飯， Enrico 堅持使用特定新鮮紅蝦，花了許多時間與精力，才挑選出符合要求的紅蝦。



▼不吃不可提拉米蘇  The Tiramisu 義瑪卡多行政烘培主廚 Manuel Baima Besquet 的獨家配方，當日烘培的新鮮手指餅乾，淺漬咖啡，再與特調馬斯卡邦層層堆疊，現點現做，搭配世界巧克力義大利冰淇淋，多重口感打造前所未見的甜點感動。



關於 IL MERCATO 義瑪卡多

義瑪卡多致力於將道地義大利美食與飲食文化帶進台灣，這個理念全來自於義瑪卡多創辦人，同時也是 RIMOWA 台灣區代理商總經理德鵬達 ( Michael dePrenda )與他的台灣妻子趙莉真 ( Annie Chao ) 的親身經歷。兩人曾在歐洲旅遊時，思鄉情切，卻完全找不到一間能夠完美詮釋出經典臺灣料理的亞洲餐廳，這個經驗啟發了他們，返回台灣創立 IL MERCATO 義瑪卡多，將最正統的義大利美食引進台灣，堅持保留義大利的原味與飲食文化，不因當地人的口感偏好做調整，以及引進眾多義大利頂級食材酩酒，並自世界各地聘請頂尖的義大利廚師來台獻藝。


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