蔬菜含有維生素和纖維，而且一般的熱量含量都較肉類為低，所以很多人一需要節食減肥時，就會選擇瘋狂地食蔬菜。不過，不是每一種烹調蔬菜的方法，都可以保持蔬菜原有的營養之餘，亦可以有減重的作用，進食前必定要好好注意！
日式料理中的天婦羅，很多時都會選用蔬菜作為食材，雖然選擇的南瓜、矮瓜、三色椒等都是健康的蔬菜，不過問題就出在烹調天婦羅的方法，需要用麵粉和蛋黃調成粉漿，再用大量食油炸。以一碟普通的蔬菜天婦羅為例，普通的蔬菜大概只有 20－30 卡路里，但天婦羅的煮法就有 350 卡路里，是 10 倍的差別。所以，要在餐單中加入蔬菜的話，還是乖乖以傳統方法煮吧！
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