臺灣南部包含嘉義、臺南、高雄及屏東等地區，相比其他地域，南部地區發展已有百年多歷史，如「諸羅」嘉義建立於康熙年間，至今已有 320 年；「府城」臺南由荷蘭人於 1624 年所建，建城已有 400 年；「高雄州」高雄成立至今亦超過百年；屏東「恆春古城」興建於 1875 年，也有約 140 年。南部百年「舊城之美」讓人慢下腳步，靜靜欣賞新舊交錯的時代建築之外，在地的「美味庶民小吃」更讓到訪此區的遊客無不食指大動，飢腸轆轆。
「火雞肉飯」起源於民國 38 年，是嘉義最具代表性的美食，最初臺灣並沒有火雞，直到二戰結束後，駐臺美軍才將火雞帶進嘉義市及嘉義縣水上鄉，也因當時雞肉價格昂貴，火雞含肉量較多，才改以選用火雞。當年的師傅將雞肉飯加以改良，成為最接近民眾喜愛的火雞肉飯，一路傳承至今。在地人的美食勝地「文化路夜市」從涼麵、肉羹到炒螺肉等，準備好來滿足自己的口腹之慾了嗎？
美食之都「臺南」更不用提！碗粿、蝦捲、鱔魚意麵、鹹粥與牛肉湯等讓你只恨自己胃口不夠大；「美食一條街」國華街更讓你從巷子口一路飽到巷子尾。臺南美食不僅餵飽饕客們挑剔的嘴，「臺南甜」更讓人回味無窮。臺南自荷治時期成為台灣的製糖重鎮，當時的蔗糖是非常昂貴，僅富有人家才負擔得起，為了彰顯對應的地位，便會特別在料理中加糖，該飲食文化至日治時期後又更為興盛！
高雄地理位置接近海邊，滿滿海味如蚵仔寮俗又大碗的海鮮熱炒及新鮮黑輪等皆能在此品嚐！另外，美食一級戰區「鹽埕區」有著榮獲米其林必比登推薦的北港蔡三代筒仔米糕、鴨肉珍與鄭家切仔麵。深入高雄巷弄後，還能發現早餐店提供著著高雄專屬風味的「鍋燒意麵」，蝦子與蛤蜊等海產點綴其中，飄香出高雄的「海味」。
屏東因地理位置及歷史，有原住民、客家人與外省人等多元族群，衍生出豐富客家菜、眷村料理及原住民小吃，最常見的如粄條、麵食及肉圓；深入屏東原民部落則有原住民風味餐，烤山豬肉、小米甜甜圈和愛玉；甚至還有觀光美食如東港黑鮪魚與萬巒豬腳等，至今都是至屏東一遊必嚐的特色美食。到了國境之南，你的「不得不吃」又是什麼呢？
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