經營全台唯一蟬聯《米其林指南》一星殊榮的燒肉餐廳,同時獲選年度最佳年輕主廚大獎的 Chef-Owner 鍾佳憲 Sam,繼 2016 年開設日本和牛燒肉專門店「俺達の肉屋」,於 2018 年開業的系列店「燒肉本氣」,餐廳以內臟燒肉為主打,吸引許多在地饕客一訪再訪。
台中燒肉推薦「燒肉本氣」 5 大亮點一次看!
1.「燒肉本氣」空間
2.「燒肉本氣」特色
3.「燒肉本氣」必吃推薦
4.「燒肉本氣」以茶酒佐餐
5. 「燒肉本氣」菜單
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1.「燒肉本氣」空間
「燒肉本氣」為 2.0 全新店鋪,以米其林星級餐廳的規格,結合職人講究的燒肉技巧、用餐節奏與順序的安排,在力求完美不妥協的自我要求下,提供內臟燒肉、肉刺身等料理,以平實的價格、日本庶民風格的熱鬧歡樂氛圍,成為饕客每週都可以輕鬆前往消費的燒肉店。
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- 「綜合三部位拼盤」
- 「牛肉內臟燒烤拼盤」
- 「香菜雞腿排」
- 「小牛胸腺炒拉麵」
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2.「燒肉本氣」特色
有十足信心才敢端出的生牛肉料理,主廚 Sam 說道:「我們僅使用當日新鮮開封的牛肉,處理生牛肉的環境必須充分消毒清潔,我們嚴格規定從專屬砧板、刀具、盤子,以及著有手套的雙手都必須消毒,且處理生牛肉時也不能觸碰其他物品,為的是提供安心美味的生牛肉料理」。此外,上菜順序也有奧義,從鹽味、醬味到部位差異都有要求。 可以放心享用的生牛肉菜單種類豐富,「肉刺身盛合(3 種)」端看每日拆封肉品為差異,包含油脂豐腴,肉質柔軟甘甜的「牛小排」、肉質鮮甜柔嫩的「腰脊芯」,以及風靡日本燒肉界的「後臀芯」、「前胸肉」等赤身部位,可搭配獨家特製的日本淡口醬油醬汁、芥末,還可選搭海苔、調味蔥花等多變吃法。
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3.「燒肉本氣」必吃推薦
必點:肉刺身、內臟燒肉盛合、小牛胸腺炒拉麵、香菜雞腿排
燒肉本氣以日本頂級黑毛和牛混種飼育的日本國產牛 F1、澳洲和牛供應燒肉, 識貨老饕能一次感受「澳洲極品橫隔膜」濃郁多汁的內、外橫隔膜魅力之外,日本國產牛 F1「綜合三部位拼盤」現點現切各部位時,不只準確分切,就連每一片的公克數也都為了強調風味口感精準計算。 「每一片的口感風味在經過計算下,不只厚度要夠,還要達到約 18 公克重才行,且每個部位不同、重量亦不同」,主廚 Sam嚴謹表示當每片重量、厚度標準化時,才能品嘗到不同部位所要呈現的細緻口感與風味,美味爆擊的極致就在「牛肉內臟燒烤拼盤」!絕對是下酒好菜的內臟燒烤「綜合大拼盤」,一次供應紅、白內臟,紅內臟為極品牛心、牛肝,而白內臟則有口感豐饒、彈牙扎實、油香迷人的和牛大腸、極品小牛胸腺、心管等部位,分別可搭佐山葵漬、橙醋、蒜片等吃法,感受ホルモン(內臟)的美味新嗜界!值得一提的是,燒肉本氣也端出全新燒烤菜色「香菜雞腿排」,滿滿新鮮香菜覆蓋新鮮烤好的雞腿排,香菜恰到好處的口感,絕對是取決精準計算的菜梗長度,以及蒜泥為外酥內嫩的雞腿排增加衝擊的美味,是香菜控絕對不能忽視的一道極致香菜料理。
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4.「燒肉本氣」以茶酒佐餐
店鋪新推出以台灣茶為基礎,結合在地果農、香草農、茶農共同設計研發的「S.C Lab - 仃杉實驗室」蒸餾茶酒。「炭焙龍眼紅茶酒」以紅茶、炭焙龍眼以及馬祖島的金銀花所蒸餾而成的紅茶酒,酒精濃度 45%,喝起來帶有炭焙木香味,以及紅茶的尾韻香氣口感。另一支「萬壽鐵觀音茶酒」則是融合了三種蒸餾技術,首先選用台灣甘蔗,在銅桶高溫蒸餾中,提煉出原酒的基礎,接著利用蒸氣蒸爐細緻地萃取有機鐵觀音茶的香氣,為其增添深邃的茶香,最後以高壓低溫的蒸餾技術,將新鮮的萬壽菊葉熔入其中,賦予茶酒甘甜和草本薄荷的層次,口感濃郁微澀,帶有淡淡的薄荷和柑橘香氣,圓潤而細膩。 此兩款茶酒極適合搭配味道厚重的內臟燒肉,茶酒的清香不僅解膩,更能帶出肉質的鮮甜旨味!
5. 「燒肉本氣」菜單一覽
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燒肉本氣
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燒肉本氣
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燒肉本氣
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燒肉本氣
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燒肉本氣
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燒肉本氣
燒肉本氣 Info.
地址:台中市西區華美西街一段 32 號
電話:04 232 552 88
時間:周二公休,其餘時間 17:00-23:30
座席數:42
訂位:inline 預約
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