inari Izakaya｜隱身信義區的質感居酒屋：酒醉胭脂蝦、烏魚子蕎麥麵⋯開幕菜單一次看！

Katherine 2024-05-02 12:15:54 發布

信義區居酒屋推薦！由連年蟬聯「亞洲 50 最佳餐廳」的名廚林泉（Richie Lin）所創辦的「MMHG 湘樂餐飲集團」繼去年開設精緻燒鳥「fumée」後，創造了全新品牌「inari 現代居酒屋」在台北新光三越 A9 館正式開幕，團隊針對台北夜生活族群，汲取日本居酒屋文化精髓與飲酒潮流，打造有別於傳統更加質感、性感的酒食空間，以後到信義區又有一個跟姐妹聊天、小酌的好去處了！

inari 創辦人兼主廚林泉（Richie Lin）介紹

「MMHG 湘樂餐飲集團」創辦人林泉，自 2014 年開設第一家餐廳「MUME」以來，致力將台灣風味傳遞至全亞洲，直至今年「MUME」仍在激烈競爭中，名列「亞洲 50 最佳餐廳」之一。由於頻繁與國際名廚合作、交流，建立海外穩固而豐沛的人脈資源；2018 年以對市場的敏銳嗅覺與精準眼光，將亞洲一線城市中，最具潛力、進化中的餐飲風格引進台灣，陸續開設泰式家庭料理「baan Taipei」、泰式精緻西餐「COAST」、日式精緻燒鳥「fumée」與「inari 現代居酒屋」，在在提升台北美食風景的多元性與國際高度！

inari 創辦人兼主廚林泉（Richie Lin）

圖片來源：MMHG

inari 環境、空間介紹

「inari 現代居酒屋」收攏最新日本飲食潮流，針對信義區上班族、高端商務客、熱愛美食的女性量身訂做一份夜生活提案。空間保留傳統居酒屋的情調，以竹簾、暖簾做為軟隔間，保持空間一定程度的友善與開放；上掀式的屋簷、鍍銀浪板帶來如日本「屋台」的親切感；昏黃的燈光、卡座沙發與窯燒瓷磚帶來一定程度的親暱與溫暖，下班後來這裡用餐格外舒壓～

圖片來源：inari Izakaya

inari 招牌餐點推薦

鹽昆布季節生菜沙拉

傳統居酒屋總有一碟僅淋上麻油調味的生高麗菜沙拉，用以解膩、清口。這款針對女性族群設計的沙拉，使用多款季節生菜，口感豐富；呼應傳統僅以麻油、鹽昆布調味。常民酒場沙拉的不修邊幅，在此變得時尚可愛。

圖片來源：inari Izakaya

酒醉胭脂蝦

中華風小料理在日式居酒屋中已成為打破庸常的關鍵味道，深受日本人喜愛。這道胭脂蝦即是傳統上海醉蝦的做法，活蝦在紹興酒與蔥、薑、蒜、辣椒等泡到醉，吃來鹹鮮加上冽香酒氣，每隻蝦都是風味爆擊，足以再點一輪酒。

圖片來源：inari Izakaya

油封雞肝

傳統居酒屋多半以滷、烤、煮來烹調內臟，這款雞肝以西餐的油封方式處理，調味以醬油味醂、清酒、高湯，搭配點牛蒡絲與蘿蔔絲，出餐時淋上以煙燻油為基底製作的油醋醬，沒有什麼素材不值得認真對待。

圖片來源：inari Izakaya

米莫雷特起司青花筍

義大利傳統蔬菜料理常見烤蘆筍刨上帕瑪森起司，團隊靈機一動，在炭烤青花筍上同樣撒上米莫雷特起司，其特有的榛果香氣與鹹香，簡單的烤蔬菜也有驚喜。

圖片來源：inari Izakaya

烏魚子蕎麥麵

滑溜又帶有口感的蕎麥，覆蓋刨上將近半條烏魚子的金黃小山，為居酒屋必備浮誇系菜色。

圖片來源：inari Izakaya

牛肚味噌煮

清淡又營養的煮物，是日式家庭料理的根本。傳統居酒屋將根莖類蔬菜、內臟等共冶一爐，這道菜則注入西餐思維，使用信州白味噌與柴魚高湯，加上切細的洋蔥、紅蘿蔔、豆麩等進行燉煮，以得到濃稠醇厚的湯汁；牛肚花兩小時煮軟後，再與湯汁送入烤箱中一同燉煮入味，用時間換取的煮物品質，實實在在。

圖片來源：inari Izakaya

油封鱒魚茶泡飯

茶泡飯是居酒屋裡最豐儉由人、也最能讓人酒後起死回生的食物。用以低溫油封方式讓鱒魚吃來口感更為細緻，大方放上整塊魚菲力，以鐵觀音茶高湯取代傳統的煎茶/ 抹茶湯，暖心也樂胃。

圖片來源：inari Izakaya

除了 30 道精緻酒肴，還有 15 款爽口檸檬沙瓦！

近年來檸檬沙瓦（Lemon Sour）在日本大受歡迎，清涼、解膩，搭配所有料理都對味的這款「國民調酒」，在現代居酒屋或高級酒吧，都出現了各式「進化版本」，有的講究檸檬品種、基酒的變化與調配，也混搭經典調酒，變化多端，「inari 現代居酒屋」從善如流，以精緻調酒的心思，調製出 15 款口味與風格各異的「檸檬沙瓦」，搭餐和諧以外若是下班後想小酌一番，也非常適合！