2024 日本海鮮祭開始了！日本的海鮮聞名國際，新鮮味美令人無法抗拒，今年年初隸屬於日本官方的 JETRO（日本貿易振興機構）與日本台灣交流協會特別以「北海道干貝」為主打，並攜手台灣知名酒類代理商久利酒藏，共同串聯米其林星級餐廳，與全台 20 家名店推出為期近三個月的干貝料理與清酒餐酒搭配組合，本番 JUKSY 因應這波重磅聯名就要來推薦全台 5 家頂級日式料理，割烹、壽司、小料理通通有，海鮮控們一定要收藏！
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2024 全台 5 家日本料理推薦
2024 全台 5 家日本料理推薦 1. The Ukai Taipei
2024 全台 5 家日本料理推薦 2. 壽司芳
2024 全台 5 家日本料理推薦 3.豬肉榮小料理
2024 全台 5 家日本料理推薦 4. enPure 瀞
2024 全台 5 家日本料理推薦 5. Ukai-tei Kaohsiung
2024 全台 5 家日本料理推薦 1. The Ukai Taipei
第一家就是連續三年獲得米其林推薦的鐵板燒餐廳「The Ukai Taipei 」因應今年的日本海鮮祭 UKAI 此次以「香煎扇貝百合根奶油白醬」搭配日本福島縣曾摘下 SAKE COMPETITION 比賽最高金賞的「寫樂純米吟釀羽州譽」，酒款經些微熟成後口感圓滑，但因為熟成時間較短，仍保有新酒的新鮮風味，搭配奶油白醬的扇貝可以引出兩者的香甜風味！
The Ukai Taipei 活動期間：2024/1/1－2024/2/28
2024 全台 5 家日本料理推薦 2. 壽司芳
「Sushiyoshi 壽司芳」創辦人 Chef Hiroki 先生被譽為日本創意壽司之神，壽司界享負盛名，在日本連續 6 年摘下米其林二星榮譽，品牌總廚 Chef Hiroki 先生不定期會親自來台駐店，設計獨家創意壽司及菜單，提供大家獨特的日式餐飲體驗！此次活動期間希望告訴大家北海道不干貝只是生食可享受最新鮮單純風味，亦可透過主廚的手藝香煎、酥炸等多種烹調方式，幻化出不同口感滋味！
壽司芳活動期間：2024/3/1－2024/3/31
2024 全台 5 家日本料理推薦 3. 豬肉榮小料理
位於台中的「豬肉榮小料理」此次以冷菜「干貝胡麻豆腐拌野菜」搭氣泡細緻、風格清爽的「水芭蕉 Floral Sparkling Sake」開啟干貝饗宴，熱菜「蝦油干貝炒豆苗」櫻花蝦油賦予干貝絲豐厚海潮氣息，與具沈穩果香「田光 純米大吟釀 雄町」的搭配，能藉由酒體輕盈酸度包覆起干貝甘醇旨味；海陸奢華風格的「干貝醬和牛漢堡排」，以獨特白麴釀造的「Shell Lovers 純米酒」搭配，宛若多汁檸檬的甘甜感，交織著柑橘酸甜尾韻，能為爆汁漢堡排解膩、增添風味！
2024 全台 5 家日本料理推薦 3. 豬肉榮小料理
日本JETRO×日本台灣交流協會×久利酒藏
2024 全台 5 家日本料理推薦 3. 豬肉榮小料理
日本JETRO×日本台灣交流協會×久利酒藏
2024 全台 5 家日本料理推薦 3. 豬肉榮小料理
日本JETRO×日本台灣交流協會×久利酒藏
豬肉榮小料理活動期間：2024/2/1－2024/3/31
2024 全台 5 家日本料理推薦 4. enPure 瀞
近期受到饕客矚目，以茶酒搭配為主軸，提供給饕客感受食物風味原貌為主軸的台中「enPure 瀞」，以經煙燻的干貝端出「日本生食級干貝 培根栗子」，與釀造時產生大量蘋果酸的「田光 純米吟釀 Malic acid」搭配，藉由酸味將食材的鮮甜感更拉高一個層次！
enPure 瀞活動期間：2024/1/1－2024/3/31
2024 全台 5 家日本料理推薦 5. Ukai-tei Kaohsiung
Ukai-tei Kaohsiung 則以「干貝 黑松露」，搭佐法國巴黎誕生的新興 craft sake 品牌，並以日本特別釀造版「WAKAZE THE CLASSIC Lot No.3」的明亮酸度，引領出干貝鮮美！
Ukai-tei Kaohsiung 活動期間：2024/1/13－2024/2/29
以上 5 家就是本次推薦給讀者們全台超強的日料店，各種形式都有，喜歡吃日本料理或海鮮的千萬不要錯過！最後亦可延伸閱讀：米其林推薦鐵板燒 UKAI｜北高兩地必吃頂級西餐、割烹、懷石料理⋯一次看
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