「對我來說『吹毛求疵』是一種天賦，也是與身俱來的使命。」—— 冠軍咖啡師王策
作為編輯一職，採訪過多位專業領域的職人，而這一次受訪的對象王策，既是咖啡職人也是一位世界冠軍，即便擁有不凡的人生歷程，但眼前的他依舊泰然自若，與我們相約在親手打造的 VWI by CHADWANG，映入眼前的純白外觀，座落在熱鬧東區顯得格外閑靜。這回 JUKSY 將透過一場沖煮咖啡的午後時光，進一步了解王策的築夢歷程，也與之聊聊如何把「講究」飲進日常！
咖啡與我，是命運使然
還未認識王策之前，並不知道原來「咖啡」就是他的家業，從小在與咖啡為伍的環境下成長，起初王策也不覺得咖啡會是自己的「本命」，直到有天，品嚐到一杯水果風味的精品咖啡，瞬間暢通體內的任督二脈，這才發現世上竟有如此美好的存在。因而下定決心仔細鑽研，誓言將以「咖啡師」的身份闖出名聲，亦挑戰人生！
憶起出國比賽的日子，除了台下十年功，王策更與我們分享，他認為關鍵在於：做出與他人的差異化！「出國比賽前夕，我一個人從無到有設計出一套展演流程，包括沖煮技術、選豆、用水等，整頓完畢便原封不動搬到布達佩斯。重點是我還扛了自己調配的水，不多不少剛好十公斤拿去托運！能夠做到這種地步實在是難以置信，也非常佩服自己（笑）」
YOI 好時光，是命中注定
當問及王策最喜歡在沖煮咖啡、工作間放鬆做的事為何？這位冠軍職人的回答竟十分特別：「安靜的喝一口水，讓味覺和心情都放鬆下來。這是過去在國外生活時養成的習慣，每當我感到緊張、煩躁或焦慮不安時，就會努力擠出一小段空閒時間，緩慢的啜飲一杯水沉澱心情，也是變向讓自己暫停腳步，先釐清眼前問題再做出正確的判斷。」
或許是發現在場工作人員的反應有些訝異，王策接著補充「喝水還能鮮活味蕾，是工作時不可忽視的重要環節！」身為專業的咖啡師，平時不只有沖煮咖啡，同時也要不斷試飲、做出調整再次精進，長時間飲入咖啡因多少會造成口腔的負擔，味覺反應也會變得不敏感，這時來杯好水不但能舒活味蕾，心情也能跟著轉變。而同樣秉持匠心執念，勇奪國際「風味」與「品質」雙獎* 最高榮譽的 YOI 鹼性水，正是王策日常當中不可或缺的存在！
「當初是在好友家發現這罐包裝時髦、高顏值的 YOI 鹼性水，對方告訴我『喝看看，真的跟想像的不一樣！』，立刻好奇心使然嚐了一口，剎那間感官像是重新開機，從未有過得舒暢潤滑沁入心脾！」
王策形容著 YOI 鹼性水令人印象深刻的「滑順度」與「包覆感」，原本以為只是平淡無奇的水，卻有如此驚人的表現，進一步了解才知道，原來耐雅格 NAYAQUA 旗下的 YOI 鹼性水是來自北大武山的黃金水源，源泉即為無菌的天然鹼性，並富含人體所需的天然礦物質與微量元素，如鈣、鎂、鉀、鈉、鍶以及珍貴的「水中黃金」矽，經由多道專利製程的過濾處理，以及絕無人工礦物質添加的堅持，打造對身體有益、輕柔且好入喉的純淨風味～
而兼具風味與品質的 YOI 鹼性水，最令人印象深刻的莫過於新穎的包裝設計，將北大武山的晨曦、暮光、星嵐意象化為瓶身靈感，純淨的瓶身水倒映著漸層光影，刻劃出一日當中的早、午、晚三種時刻，溫柔提醒忙碌的現代人要記得享受一個人的美好，別忘了隨時喝杯好水補充能量！
訪談來到尾聲，當問到「你會如何形容自己與咖啡的關係？」王策則一臉正經地說：宿命吧！（又是一記令人哭笑不得的直球式回答），一生致力於解構沖煮咖啡的王策，想起來時路，他向我們解釋「宿命代表冥冥之中，我們找到了彼此，並非一般人所想的浪漫關係，而是無法動搖的既定命運！」
如今王策成了過去夢寐以求的模樣，也從獨自一人的世界冠軍，到暫時卸下光環走入凡間的咖啡廳主理人，把對細節的講究轉換為與人溝通的說話藝術，與 YOI 鹼性水的品牌理念亦同，憑藉理性的質量，營造感性的美好，讓人回歸本真的狀態，進而讓重心回歸生活的本質！相信不久後的將來，王策會攜手追尋夢想的同路人，一起探索咖啡與水的奧義，持續把「細緻講究」飲進日常～
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