對於咖啡迷來說，了解咖啡豆的原產地和品種可是享受一杯好咖啡的關鍵哦。不同的咖啡產地會賦予豆子獨特的風味，讓每一杯咖啡都充滿驚喜。如果你對咖啡的背景知識還不太熟悉，我們的咖啡知識懶人包會幫你輕鬆了解。在這篇文章裡，我們會帶你深入了解咖啡豆的產地和各種咖啡品種，幫你找到最符合你口味的選擇。而且，我們還推薦了 5 款風味絕佳的咖啡豆，一起來看看吧！
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2024 咖啡新手指南全攻略
咖啡豆種類
咖啡豆產地
咖啡豆處理
咖啡豆烘焙
加碼 5 款咖啡豆推薦
咖啡豆種類
全世界的咖啡屬植物大約有 60 多種，最主要可分成阿拉比卡（Arabica Coffee）、羅布斯塔（Robusta Coffee），以及賴比瑞亞（Liberica Coffee） 3 個原種，其中又以阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡為大宗。阿拉比卡雖然分布最廣，但產量低且不耐病害蟲害，對氣候土壤等種植條件要求很高，精品咖啡大部分都是阿拉比卡；羅布斯塔風味不如阿拉比卡，但產量高生長速度快，抗病蟲害性好，常被用作商業用豆。
咖啡豆種類 1. 阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee）
阿拉比卡咖啡又稱為小果咖啡，是目前最主要的咖啡品種，占全球產量約 75%。主要種植在西半球的高原地區，氣溫較低害蟲較少，包括拉丁美洲各國，也有部分是在印尼和太平洋島嶼種植。阿拉比卡又可細分成 8 種品種，最常聽見的有波旁（Bourbon）、鐵皮卡（Typica）兩種。阿拉比卡咖啡脂肪比羅巴斯塔多了 60%，糖的含量則羅巴斯塔的 2 倍，因此阿拉比卡的味道相對較甜、較柔和且帶點酸味。
咖啡豆種類 2. 羅布斯塔咖啡（Robusta Coffee）
羅布斯塔咖啡又稱做中果咖啡（Coffea canephora），占全球產量約 25%，由於不易受害蟲及氣候影響，通常種植在地勢較低且較炎熱的地區，主要分佈在越南、印尼、印度、烏干達等熱帶國家。羅巴斯塔的咖啡因含量較高，脂肪和糖分含量也低於阿拉比卡，因此風味比較苦澀，酸度也較低，大部分作為即溶咖啡、罐裝咖啡等商業用途，只有很少數的羅布斯塔具有精品咖啡的水準。
咖啡豆種類 3. 賴比瑞亞咖啡（Liberica Coffee）
賴比瑞亞咖啡，又名利比亞咖啡、大果咖啡，產量與國際貿易量較少，目前市面上並不多見。原產於西非賴比瑞亞，是一種抗蟲害、適合高溫潮濕氣候的品種，主要種植在在非洲賴比瑞亞、象牙海岸、馬達加斯加。
咖啡豆產地
除了咖啡豆的品種之外，產地也是決定咖啡風味的重要因素。即使是同一品種的咖啡豆，受到土壤成分、海拔高度、日照多寡、降雨量、甚至微小的風吹影響，味道也會不太一樣。全球大約有 60 多個國家生產咖啡，絕大部分位於南北回歸線之間的咖啡帶（Coffee Belt），主要可劃分成三大種植區域，分別是拉丁美洲區、非洲、與亞洲太平洋地區。以下針對最有名的 8 大咖啡產地做介紹：
咖啡豆產地 1. 巴西
巴西是世界上最大的咖啡生產國，產量約佔全球的 1/3。比起其他中南美洲的咖啡豆，巴西咖啡豆的種植海拔相對較低，因此風味也比較獨特，帶有巧克力及堅果的香氣，酸苦平衡佳且風味醇厚，口感溫和滑順，是中性咖啡的代表，符合大眾口味，常用於混合咖啡。
咖啡豆產地2. 哥倫比亞
哥倫比亞是南美洲第二大，世界第三大咖啡豆產國。哥倫比亞咖啡豆水果香氣濃郁、咖啡酸度高，並帶有清香，有些甚至帶有堅果的香氣，堆疊出多層次的口感，喝起來香醇順口。
咖啡豆產地 3. 瓜地馬拉
瓜地馬拉可說是老司機才懂的優質產地，全境幾乎都種植阿拉比卡，更有高達 45% 咖啡豆是杯測分數超過 80 分的精品咖啡等級，這全歸功於瓜地馬拉得天獨厚的地理環境與氣候。因為山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，造就了七大咖啡產區，各有不同的風味及特色。其中又以花果香氣的「薇薇特南果」和略帶火山碳燒味的「安堤瓜」最為出名。
咖啡豆產地 4. 牙買加
牙買加最有名的咖啡產地就是藍山，「藍山咖啡」顆粒大、品質佳、味道調和，同時兼具適當的酸、苦、香、醇、甜，是全世界公認的極品咖啡豆。不過純正的藍山咖啡非常珍稀，因此價格也十分昂貴。
咖啡豆產地 5. 肯亞咖啡
肯亞咖啡多栽種於西南部及東部的高原區，品種都是阿拉比卡。肯亞咖啡豆帶有明顯的水果香和果酸，飽滿厚實的口感中還帶有一點點酒香，適合作為單品咖啡品嚐。
咖啡豆產地 6. 衣索比亞
衣索比亞是咖啡的起源地，也是阿拉比卡咖啡的原產地，是世界各地咖啡館銷售最廣泛的單品咖啡。衣索比亞咖啡豆種類繁多，最出名的代表就是「耶加雪菲」，喝起來清新明亮，具有水果的酸甜感，又有鮮花香氣，有種像在喝水果茶的感覺。
咖啡豆產地 7. 印尼
印尼咖啡產量雖多，但多數都是羅布斯塔種的咖啡豆為主，精品咖啡的比例較少。即使如此，印尼的精品豆仍然非常有名，其中包含「曼特寧」、「黃金曼特寧」、「爪哇咖啡」等，印尼咖啡豆口感厚實，酸味較低，帶有沉木、藥草、香料和泥土味。印尼另一款非常有名的就是被稱作貓屎咖啡的「麝香貓咖啡」，因為產量極少，售價極為昂貴。
咖啡豆產地 8. 夏威夷
夏威夷咖啡最出名的就是科納咖啡，與藍山齊名，堪稱為咖啡之后，口感較強，帶著強酸，混合葡萄酒香與堅果芳香，風味極特殊。因產量少且生產成本高，所以價格也非常昂貴。
咖啡豆處理
咖啡豆採收後的處理過程也很重要，常見的有日曬、水洗、蜜處理等 3 種後製處理方式。日曬的咖啡豆果香味強、甜味明顯、醇度高、口感厚實；水洗的咖啡豆帶有果香或花香、酸度較強、醇度較低；蜜處理的咖啡風味介於日曬法與水洗法之間，甜味較高、果香細膩、風味沒有日曬的咖啡濃烈，但卻更清新。
咖啡豆烘焙
處理好的咖啡豆稱為「生豆」，需要經過烘焙才會變成我們平常喝的咖啡豆。根據烘焙的程度不同，由深至淺主要可以分為 8 個烘焙程度，依序是重焙、法式烘焙、深焙、城市烘焙、中深焙、中焙、淺焙和極淺焙。烘焙的時間越長，酸味會逐漸變淡，苦味則會加重，一般來說淺焙、中焙適合用來沖煮美式咖啡，重焙則是用來沖煮義式咖啡。
2024 咖啡豆 5 大推薦
咖啡豆推薦 1. CAFE!N 世界冠軍配方豆
售價：280 元
CAFE!N 今年全系列咖啡周邊包裝改版，豆袋部分將原本的驚嘆號 LOGO 款式優化成有夾鏈袋保存功能，並增加設計巧思，讓消費者從外觀就可以清楚辨識豆款、焙度、風味取向與風味數值，「世界冠軍配方豆」是中焙，加⼊⾐索⽐亞與巴西⾖款，整體⼝感層次更為豐富，⼊⼝時有⽔果香，中段有烤堅果香氣，尾韻則帶有⿊糖甜感。
咖啡豆推薦 2. CAFE!N 世界冠軍拿鐵配方豆
售價：280 元
「世界冠軍拿鐵配方豆」以 Boram 嚴選的配⽅⾖款研製⽽成，在⾵味開發初期 設定了⼝感質地的三⼤升級軸線，以圓潤、滑順、濃醇厚實和乾淨明亮出發，並試圖展現台灣文化中特別喜愛的黑糖與焦糖韻感點綴。以哥倫⽐亞與巴西，兩⼤⽣產國的咖啡⾖為主體，⼊⼝時有烤布蕾的香氣與甜感，中段有巴西特有的堅果⾵味，尾韻則得以品味⿊巧克⼒，是⼀杯⾵味均衡甜感豐富的拿鐵。
咖啡豆推薦 3. 2024 星巴克®星旅綜合™咖啡豆
售價：420 元
「2024 星巴克®星旅綜合™咖啡豆」，帶有葡萄柚花蜜和烤榛果的芳香，明亮的酸度和辛香料的尾韻風味，背後有著星巴克對永續未來咖啡的強大承諾，被海洋所分隔的三大產區所產的半水洗蘇門答臘、水洗尚比亞和日曬巴西的三款咖啡豆，三款咖啡的綜合象徵著開拓者先鋒，開創一條永續咖啡、創新與環境保育的道路，每一口都是歡慶我們對人、地球與咖啡的連結。星巴克鼓勵顧客更換特選豆，一杯相同的那堤，使用不同的特選豆將有多元的產區風味展現，除了烘焙程度的不同外，口感上較為輕柔滑順，風味上更凸顯出產區風土特色，提供給顧客多樣化的咖啡風味選擇，豐富每一次的咖啡體驗。
咖啡豆推薦 4. STARBUCKS BLONDE ESPRESSO 陽光典藏咖啡豆
售價：769 元
接下來兩款都可以在好市多 Costco 買到！這款星巴克的陽光典藏咖啡豆是最近剛在好市多上架的新款，是 100% 阿拉比卡咖啡豆，口感喝起來輕盈細緻，甜感明亮風味，淺焙而不酸，更富有風味層次，有網友在社團分享喝起來「怕咖啡苦的人可以試看看」、「喝起來很清爽」、「加牛奶喝也很順口好喝」
咖啡豆推薦 5. Magnum 熱帶雨林有機咖啡豆
售價：479 元
這款「Magnum 熱帶雨林有機咖啡豆」在好市多非常熱銷，就是大家俗稱的「大嘴鳥」，是 100% 阿拉比卡咖啡豆，生豆則來自玻利維亞及祕魯，中深度烘焙、風味微甜芳香，不酸不澀，單喝或是添加牛奶都很順口，超大包不到 500 塊，CP 值超高！
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