對於咖啡迷來說,了解咖啡豆的原產地和品種可是享受一杯好咖啡的關鍵哦。不同的咖啡產地會賦予豆子獨特的風味,讓每一杯咖啡都充滿驚喜。如果你對咖啡的背景知識還不太熟悉,我們的咖啡知識懶人包會幫你輕鬆了解。在這篇文章裡,我們會帶你深入了解咖啡豆的產地和各種咖啡品種,幫你找到最符合你口味的選擇。而且,我們還推薦了 5 款風味絕佳的咖啡豆,一起來看看吧!
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2024 咖啡新手指南全攻略
咖啡豆種類
咖啡豆產地
咖啡豆處理
咖啡豆烘焙
加碼 5 款咖啡豆推薦

咖啡豆種類
全世界的咖啡屬植物大約有 60 多種,最主要可分成阿拉比卡(Arabica Coffee)、羅布斯塔(Robusta Coffee),以及賴比瑞亞(Liberica Coffee) 3 個原種,其中又以阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡為大宗。阿拉比卡雖然分布最廣,但產量低且不耐病害蟲害,對氣候土壤等種植條件要求很高,精品咖啡大部分都是阿拉比卡;羅布斯塔風味不如阿拉比卡,但產量高生長速度快,抗病蟲害性好,常被用作商業用豆。

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咖啡豆種類 1. 阿拉比卡咖啡(Arabica Coffee)
阿拉比卡咖啡又稱為小果咖啡,是目前最主要的咖啡品種,占全球產量約 75%。主要種植在西半球的高原地區,氣溫較低害蟲較少,包括拉丁美洲各國,也有部分是在印尼和太平洋島嶼種植。阿拉比卡又可細分成 8 種品種,最常聽見的有波旁(Bourbon)、鐵皮卡(Typica)兩種。阿拉比卡咖啡脂肪比羅巴斯塔多了 60%,糖的含量則羅巴斯塔的 2 倍,因此阿拉比卡的味道相對較甜、較柔和且帶點酸味。

咖啡豆種類 2. 羅布斯塔咖啡(Robusta Coffee)
羅布斯塔咖啡又稱做中果咖啡(Coffea canephora),占全球產量約 25%,由於不易受害蟲及氣候影響,通常種植在地勢較低且較炎熱的地區,主要分佈在越南、印尼、印度、烏干達等熱帶國家。羅巴斯塔的咖啡因含量較高,脂肪和糖分含量也低於阿拉比卡,因此風味比較苦澀,酸度也較低,大部分作為即溶咖啡、罐裝咖啡等商業用途,只有很少數的羅布斯塔具有精品咖啡的水準。

咖啡豆種類 3. 賴比瑞亞咖啡(Liberica Coffee)
賴比瑞亞咖啡,又名利比亞咖啡、大果咖啡,產量與國際貿易量較少,目前市面上並不多見。原產於西非賴比瑞亞,是一種抗蟲害、適合高溫潮濕氣候的品種,主要種植在在非洲賴比瑞亞、象牙海岸、馬達加斯加。

咖啡豆產地
除了咖啡豆的品種之外,產地也是決定咖啡風味的重要因素。即使是同一品種的咖啡豆,受到土壤成分、海拔高度、日照多寡、降雨量、甚至微小的風吹影響,味道也會不太一樣。全球大約有 60 多個國家生產咖啡,絕大部分位於南北回歸線之間的咖啡帶(Coffee Belt),主要可劃分成三大種植區域,分別是拉丁美洲區、非洲、與亞洲太平洋地區。以下針對最有名的 8 大咖啡產地做介紹:

咖啡豆產地 1. 巴西
巴西是世界上最大的咖啡生產國,產量約佔全球的 1/3。比起其他中南美洲的咖啡豆,巴西咖啡豆的種植海拔相對較低,因此風味也比較獨特,帶有巧克力及堅果的香氣,酸苦平衡佳且風味醇厚,口感溫和滑順,是中性咖啡的代表,符合大眾口味,常用於混合咖啡。

咖啡豆產地2. 哥倫比亞
哥倫比亞是南美洲第二大,世界第三大咖啡豆產國。哥倫比亞咖啡豆水果香氣濃郁、咖啡酸度高,並帶有清香,有些甚至帶有堅果的香氣,堆疊出多層次的口感,喝起來香醇順口。

咖啡豆產地 3. 瓜地馬拉
瓜地馬拉可說是老司機才懂的優質產地,全境幾乎都種植阿拉比卡,更有高達 45% 咖啡豆是杯測分數超過 80 分的精品咖啡等級,這全歸功於瓜地馬拉得天獨厚的地理環境與氣候。因為山脈綿延甚長,地區性氣候變化很大,造就了七大咖啡產區,各有不同的風味及特色。其中又以花果香氣的「薇薇特南果」和略帶火山碳燒味的「安堤瓜」最為出名。

咖啡豆產地 4. 牙買加
牙買加最有名的咖啡產地就是藍山,「藍山咖啡」顆粒大、品質佳、味道調和,同時兼具適當的酸、苦、香、醇、甜,是全世界公認的極品咖啡豆。不過純正的藍山咖啡非常珍稀,因此價格也十分昂貴。

咖啡豆產地 5. 肯亞咖啡
肯亞咖啡多栽種於西南部及東部的高原區,品種都是阿拉比卡。肯亞咖啡豆帶有明顯的水果香和果酸,飽滿厚實的口感中還帶有一點點酒香,適合作為單品咖啡品嚐。

咖啡豆產地 6. 衣索比亞
衣索比亞是咖啡的起源地,也是阿拉比卡咖啡的原產地,是世界各地咖啡館銷售最廣泛的單品咖啡。衣索比亞咖啡豆種類繁多,最出名的代表就是「耶加雪菲」,喝起來清新明亮,具有水果的酸甜感,又有鮮花香氣,有種像在喝水果茶的感覺。

咖啡豆產地 7. 印尼
印尼咖啡產量雖多,但多數都是羅布斯塔種的咖啡豆為主,精品咖啡的比例較少。即使如此,印尼的精品豆仍然非常有名,其中包含「曼特寧」、「黃金曼特寧」、「爪哇咖啡」等,印尼咖啡豆口感厚實,酸味較低,帶有沉木、藥草、香料和泥土味。印尼另一款非常有名的就是被稱作貓屎咖啡的「麝香貓咖啡」,因為產量極少,售價極為昂貴。

咖啡豆產地 8. 夏威夷
夏威夷咖啡最出名的就是科納咖啡,與藍山齊名,堪稱為咖啡之后,口感較強,帶著強酸,混合葡萄酒香與堅果芳香,風味極特殊。因產量少且生產成本高,所以價格也非常昂貴。

咖啡豆處理
咖啡豆採收後的處理過程也很重要,常見的有日曬、水洗、蜜處理等 3 種後製處理方式。日曬的咖啡豆果香味強、甜味明顯、醇度高、口感厚實;水洗的咖啡豆帶有果香或花香、酸度較強、醇度較低;蜜處理的咖啡風味介於日曬法與水洗法之間,甜味較高、果香細膩、風味沒有日曬的咖啡濃烈,但卻更清新。

咖啡豆烘焙
處理好的咖啡豆稱為「生豆」,需要經過烘焙才會變成我們平常喝的咖啡豆。根據烘焙的程度不同,由深至淺主要可以分為 8 個烘焙程度,依序是重焙、法式烘焙、深焙、城市烘焙、中深焙、中焙、淺焙和極淺焙。烘焙的時間越長,酸味會逐漸變淡,苦味則會加重,一般來說淺焙、中焙適合用來沖煮美式咖啡,重焙則是用來沖煮義式咖啡。

2024 咖啡豆 5 大推薦
咖啡豆推薦 1. CAFE!N 世界冠軍配方豆
售價:280 元
CAFE!N 今年全系列咖啡周邊包裝改版,豆袋部分將原本的驚嘆號 LOGO 款式優化成有夾鏈袋保存功能,並增加設計巧思,讓消費者從外觀就可以清楚辨識豆款、焙度、風味取向與風味數值,「世界冠軍配方豆」是中焙,加⼊⾐索⽐亞與巴西⾖款,整體⼝感層次更為豐富,⼊⼝時有⽔果香,中段有烤堅果香氣,尾韻則帶有⿊糖甜感。


咖啡豆推薦 2. CAFE!N 世界冠軍拿鐵配方豆
售價:280 元
「世界冠軍拿鐵配方豆」以 Boram 嚴選的配⽅⾖款研製⽽成,在⾵味開發初期 設定了⼝感質地的三⼤升級軸線,以圓潤、滑順、濃醇厚實和乾淨明亮出發,並試圖展現台灣文化中特別喜愛的黑糖與焦糖韻感點綴。以哥倫⽐亞與巴西,兩⼤⽣產國的咖啡⾖為主體,⼊⼝時有烤布蕾的香氣與甜感,中段有巴西特有的堅果⾵味,尾韻則得以品味⿊巧克⼒,是⼀杯⾵味均衡甜感豐富的拿鐵。

咖啡豆推薦 3. 2024 星巴克®星旅綜合™咖啡豆
售價:420 元
「2024 星巴克®星旅綜合™咖啡豆」,帶有葡萄柚花蜜和烤榛果的芳香,明亮的酸度和辛香料的尾韻風味,背後有著星巴克對永續未來咖啡的強大承諾,被海洋所分隔的三大產區所產的半水洗蘇門答臘、水洗尚比亞和日曬巴西的三款咖啡豆,三款咖啡的綜合象徵著開拓者先鋒,開創一條永續咖啡、創新與環境保育的道路,每一口都是歡慶我們對人、地球與咖啡的連結。星巴克鼓勵顧客更換特選豆,一杯相同的那堤,使用不同的特選豆將有多元的產區風味展現,除了烘焙程度的不同外,口感上較為輕柔滑順,風味上更凸顯出產區風土特色,提供給顧客多樣化的咖啡風味選擇,豐富每一次的咖啡體驗。

咖啡豆推薦 4. STARBUCKS BLONDE ESPRESSO 陽光典藏咖啡豆
售價:769 元
接下來兩款都可以在好市多 Costco 買到!這款星巴克的陽光典藏咖啡豆是最近剛在好市多上架的新款,是 100% 阿拉比卡咖啡豆,口感喝起來輕盈細緻,甜感明亮風味,淺焙而不酸,更富有風味層次,有網友在社團分享喝起來「怕咖啡苦的人可以試看看」、「喝起來很清爽」、「加牛奶喝也很順口好喝」

咖啡豆推薦 5. Magnum 熱帶雨林有機咖啡豆
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