各位 J 友的童年肯定少不了經典小當家吧！其中 J 編我最印象深刻的是小當家在參加特級廚師考試考試時做的麵，當時年幼的我實在是覺得好神奇，究竟哪裡可以吃到這麼 Q 彈厲害的麵條呢！

這個深藏好多年的期待終於在最近得到了實現，原來最美的夢想就藏在最接近你身邊的地方！「好勁道」的第一口就驚艷了我 ！

而被圈粉的我也開始對這個厲害的麵條充滿好奇，深究發現原來「好勁道」有許多厲害特點，講到這裡你是不是充滿疑問，沒關係，快跟著 J 編一起看下去吧！

麵條也要單一純麥 !? 我還以為是頂級威士忌呢！

       首先「好勁道」採用了精選單一純麥製作，選用麵食領域被認可的最高品質原料「來自澳洲的黃金小麥」，先天的優質蛋白質與筋度，從原料的堅持就確保製成麵條獨到的 Q 彈，如同「單一純麥威士忌」般的講究！仔細看「好勁道」千羽拉麵的成份表，竟只有三項「麵粉、水、食鹽」，更以「45%小麥核心精華製作麵條」，就像小當家一樣，跟你的味覺來場直球對決，甚至小當家還另外以鹼水製麵 (含有碳酸鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉、鉀磷酸鹽類或鈉磷酸鹽)來增加麵的口感，從「好勁道」的單純美味來看，第一戰「好勁道」勝出！

用看的就厲害「日式杉木室乾燥熟成工法」！

       小當家在製作麵條時，先將小麥粉、雞蛋跟水均勻混合，再搭配手擀揉捏，然後才切絲製麵，根據小當家的說法，這樣做可使麵團產生筋性，打造麵條有嚼勁的口感。而「好勁道」也在製麵工法下足了功夫，透過三段式乾燥熟成工法及九道壓延工序，使麵條Q滑帶勁，另在乾燥端特別引進「日式杉木室乾燥熟成工法」，有別於坊間日曬乾燥法製麵，打造從地板、天花板到牆壁，六面 360 度全景杉木「杉木乾燥室」，原生態環境結合現代化科技系統性參數調節溫、濕度，確保麵條在沒有雨水、空污的穩定環境，「耗時超過 8.5 小時的三段式熟成」平衡麵體水分，因此麵條具有不易斷裂、Q滑有勁的特性，吃起來也更猶如手工製麵的質感，講究製麵手法造就專屬美味！跟小當家炒麥子相比，「好勁道」的乾燥工法更科學也更費時，因此第二戰雙方戰成平手！


各種認證不簡單，只有好勁道辦的到！

           國外行之有年的潔淨標章近年來也在國內引起注目，吸引了許多大廠的投入爭取，而日前透過 A.A. 無添加協會（Anti Additive Clean Label）為旗下「好勁道麵條」全品項五個產品，取得最高等級的 100％無添加驗證，這個認證有多不簡單呢？統一「好勁道」是亞太區唯一全系列產品獲得認證，另外前面也提到過「好勁道」的麵條成份表極為單純，，使用的食品添加物愈少，可以獲得愈高的星等，因此不含任何台灣衛福部食藥署公布的 18 類 794 項食品添加物的「好勁道」是理所當然的最高等級！比起小當家靠著口胡還有阿飛多次暗中協助下拿到的特級廚師來說，第三戰依然是「好勁道」勝出！

百萬質感主廚 Youtuber「MASA老師」也大讚！

超人氣的百萬料理 Youtuber 「MASA老師」也跟 J 編我一樣是「好勁道」的擁護者！MASA 老師不僅稱讚好勁道「細心呵護麵條品質」更透露是他「來台灣最早認識的麵條」，從料理過程中發現麵條不會用筷子一撈就斷，加入食材拌炒後也能保持彈性，吃起來更是Ｑ滑帶勁，初次見面便一見傾心！

說了這麼多，你還不打算嘗試看看「好勁道」的頂級工法跟純粹無添加嗎？或許很多讀者跟 J 編我一樣一個人住在外面，在深夜深刻，煮上一碗「好勁道」搭配簡單的醬料就是飽餐一頓，有條件的朋友也可以另外加上材料炒製，享受最美好的宵夜時光，不說了，J 編我先去煮麵了！



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