美食老司機們最關注的年度盛事米其林指南在今日（8/25）登場！這次受到 COVID-19 疫情影響，《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳名單採用線上的方式公布，日前米其林也率先公布必比登推介名單，以來自台北台中的高 CP 值美食揭開序幕。今年米其林指南共有 6 家餐廳首度進榜，而頤宮中餐廳更是再度蟬聯米其林三星，連續四連榮獲這項殊榮，真的太強啦！
今年的米其林指南中，除了公布大家最期待的星級餐廳，另外還有「米其林指南年輕主廚大獎」（MICHELIN Guide Young Chef Award），以及台灣首次增設的「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）、米其林綠星獎項（the MICHELIN Green Star）。此外，活動最後也宣布 2022 米其林指南將新增台南與高雄兩大城市，將南部美食發揚光大！
🌟一星餐廳名單（共 25 家）
A Cut
教父牛排
大腕燒肉
金蓬萊遵古台菜
Impromptu by Paul Lee
謙安和日本料理
吉兆割烹壽司
Longtail
明福台菜海產
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
山海樓
明壽司
鮨野村壽司
鮨隆壽司
亞都麗緻天香樓
台北文華東方雅閣
鹽之華（台中）
Forchetta（台中）
俺達の肉屋（台中）
新進榜餐廳：
De Nuit
富錦樹台菜香檳
米香
牡丹
Ｔ＋Ｔ
澀 Sur（台中）
掉星餐廳：
MUME（米其林餐盤推薦）
大三元（米其林餐盤推薦）
🌟🌟二星餐廳名單（共 8 家）
Logy
RAW
祥雲龍吟
鮨天本
態芮 Taïrroir
請客樓
JL Studio（台中）
新進榜餐廳：
侯布雄法式料理（一星升二星）
掉星餐廳：
無
🌟🌟🌟三星餐廳名單（共 1 家）
頤宮
新進榜餐廳：
無
掉星餐廳：
無
米其林綠星名單
米其林綠星在2020 年一月於法國首次推出，目標是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳，例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材，或其他良善與具啟發性的倡議與作為。
山海樓
陽明春天（士林）
米其林年輕主廚大獎
特別表彰在星級餐廳中擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。
澀 Sur 主廚林佾華（ED）
米其林服務大獎
由慕赫 2.81 單一麥芽威士忌呈現頒發的「米其林指南服務大獎」不是表彰餐廳，而是餐廳中展現卓越服務與技巧的個人。
頤宮服務經理歐宛臻
米其林餐盤推薦
除了 6 家新獲得星級的餐廳，台北另有 14 家餐廳新入選餐盤推薦，加起來台北榮獲米其林餐盤推薦餐廳共高達 80 間！而第二年的臺中入選名單中，位於台中北區的「澀」由餐盤推薦晉升一星的，台中還有兩家餐廳新入選餐盤推薦：位於古老日式宅院二樓、充滿歷史感的壽司店鮨戎，以及以每日新鮮台灣在地雞肉烤製的燒鳥餐廳鳥苑地雞燒，在 2021 年的名單中，台中共有 31 家餐盤推薦餐廳入選。
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