台中新去處！最時尚的深夜台菜餐酒館，挑戰經典裡創新！

She 2021-08-21 06:47:42 更新

提到台中美食餐廳集散地非公益路莫屬，無論是知名連鎖餐飲品牌，或是想插旗台中市場的餐館皆進駐於此，而被譽為最時尚的台菜品牌—hechino做茶菜，hecho源自西班牙文即手作之意，而hecho念法好似台語"會笑"，融入東方奉茶精神—笑臉迎人、熱情款待遠道而來的友人，並將茶文化融入其中，hechino做茶菜時隔不到一年，隨即進軍公益路一級戰區，建築風格有別於美村店潔白簡約，大墩店從門市外觀、擺設、空間色彩到平面設計，找來旅居美國的新生代設計品牌THEY New York操刀，室內植栽則由台中在地的火山花店規劃，這支跨足餐飲、設計、花藝的8年級生團隊，將台菜的文化脈絡化繁為簡，打造一所外觀簡約時尚，細品卻發現「台」到骨子裡的時尚台菜餐酒館。

8年級跨界團隊為老台菜館注入新靈魂

　　「簡約、協調」是做茶菜大墩店的五感核心，因此無論設計、陳列或是餐酒的搭配皆依循著同樣的語彙。空間色彩及平面設計由THEY New York操刀，創辦人是一對旅居美國的台灣兄妹，品牌主要以鞋履設計為主，其特色在於融入各種現代風格元素，並導入平面設計概念，在擁有多元風格的曼哈頓崛起、備受矚目，而本次也是THEY New York首度跨界參與鞋履設計以外的合作，秉持一貫簡約風格，去除多餘的色彩，讓空間多了留白與自由。而店內的植栽陳設是由火山花店規劃，從入店後的等待區，到映入眼簾的懸空裝置及開放式吧台，一花一草的位置、角度都如同電影場景般精心設計，隨著日照偏移，錯落的綠意光影讓空間添了份詩意，美感天成。

中西交融獨創新台菜

　　做茶菜大墩店掌廚的總鋪師，擁有三十多年的料理經驗，沿襲台菜傳統製法，保留經典原汁原味，像是大墩店獨家餐點—魷魚螺肉蒜，就是一道台灣最具代表性的功夫菜，先以魷魚、芹菜及蒜苗炒香，隨後連同後腿肉、螺肉等食材以小火慢燉，雖然料理過程繁複費時，但鹹甜甘美的湯頭深受喜愛，成了台灣早年家家戶戶過年必吃的圍爐菜。此外鮮嫩滑順的蟹黃豆腐堡、鹹香綿密的金沙南瓜，還有將肉質鮮嫩的虱目魚製作成捲，佐上蟹黃製作成蒸蛋，道道是台菜經典代表。

此外這次團隊也加入擁有西餐經驗的主廚，與時俱進融入不同的料理新思維，讓台菜重獲新生，以青蔥腐乳作為靈魂佐料，搭配豬五花制作成披薩，還有街邊現炒常見的炭烤牛肉串，沾裹花生醬的新吃法讓人耳目一新。

台中下午茶微醺夜生活新提案

做茶菜中午過後沒有休息時間，因此若吃膩一般英式或甜點店的下午茶，也可以選擇來上一壺好茶、點上幾道小點，享受一個很中式的午後時光。而一桌好菜怎能少了美酒相伴，做茶菜試營運期間推出每日17:30後，每位$600微醺暢飲，除了18天生啤酒及海尼根，還有長榮酒坊精心推薦的佐餐紅白酒，下班後小酌幾杯，搭配經典台菜飽餐一頓，舒緩工作後的疲憊，作為結束一天的美好儀式。但如果有時間限制，需要早早回家就太不過癮了，為了滿足台中夜生活的需求，做茶菜大墩店營業至凌晨一點，讓三五好友、公司聚會有更加充裕的時間，此外一個人的獨處也可以來到店內特別設計的吧檯座位，幾道小菜、喝著生啤酒或紅白酒，致敬辛苦工作的自己。