清爽無負擔的沙拉一向都是減肥人士的好朋友，不僅熱量低還可以攝取大量蔬果纖維，特別是大魚大肉過後，總會想來點沙拉平衡一下。然而隨著天氣轉涼，以生冷食材為主的沙拉就讓人感到興致缺缺。逮就補！不知道各位有沒有聽過「溫沙拉」這種料理？兼具沙拉高纖低熱量的優點，又不會讓身體感到寒冷，非常適合秋冬食用，甚至直接當作正餐也沒問題！（小編推薦：什麼？！這些全部都是素食！全台蔬食餐廳 TOP10，連肉食主義者都心動啦！）


所謂的溫沙拉共有 3 種做法，一種是全煮熟的料理，比如說川燙花椰菜、菇類、玉米筍；第二種是生菜與熟食的搭配，像是牛排沙拉、烤雞沙拉；第三種則是生菜搭配熱醬汁，徹底顛覆你對沙拉冷冰冰的印象！


下面就讓小編為你介紹幾種適合加到溫沙拉裡的秋冬當季食材：

根莖類

秋天盛產根莖類的食材，像是南瓜、地瓜、山藥、蓮藕等，適合以溫烤方式料理。而入秋以後，身體容易因為天氣變化變得敏感乾燥，從中醫的角度來看，上述這些食材就具有潤肺清燥、止咳化痰的功效，除此之外還能幫助消化，同時還能夠當作減肥時的澱粉來源，一舉數得！


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栗子

說到秋天的代表食材，當然也少不了香甜的栗子啦！栗子不只好吃，營養價值也很高，含有豐富的澱粉、蛋白質、膳食纖維和維生素與不飽和脂肪酸，很適合加入沙拉中增添風味。另外根據中醫的說法，栗子還具有補腎、健脾胃和預防心血管疾病的效果。


菇類

另外秋天也是菇類的季節，雖然現在台灣常見的菇類大多是以太空包培養，但這個時候在歐洲，市集上到處可見滿滿的野菇，冷涼的氣候最適合菇類生長，各個厚實味美，包含高級料理中會出現的松露，現在正是成熟的時候！菇類含有豐富的礦物質、植物性蛋白和滿滿的膳食纖維，而且低脂肪、低熱量，同時比起一般的蔬菜又更有飽足感，是減肥人士的好朋友！


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青花菜

而青花菜（綠色花椰菜）也是全年都能看見的蔬菜，但台灣的產季約在 11 月到隔年 4 月，含有豐富的維生素 C 與多種營養，有助於增強抵抗力，只要清燙後加入沙拉醬涼拌就十分美味。


懶得自己做溫沙拉嗎？下面這 3 間沙拉專賣店推薦給你！

Doris Salads 多的是沙拉

位在忠孝復興站 1 號出口附近的巷弄裡「Doris Salads 多的是沙拉」，老闆娘 Doris 自從去過南法之後就徹底愛上尼斯沙拉（Salad Niçoise），於是就有了這家店的誕生。新鮮的蔬菜搭配墨西哥雞腿、去殼鮮蝦、松露雞肉等熟食，吃起來不會冷冷的，溫沙拉部分則有「櫻桃鴨溫沙拉」、「雪花牛溫沙拉」，醬汁還是溫熱的，特別適合秋冬的時候吃～


Doris Salads 多的是沙拉

地址：台北市大安區安東街 46 號

電話：0937 111 938

時間：11:00~19:00，週日公休



牧牧沙拉 Mooosalad

這間「牧牧沙拉」是由營養師所開設，顛覆你對沙拉的特定印象，檯面上擺滿超 10 種的新鮮蔬果，按照時節選擇當季食材，不時搭配各農場直送的特殊食材，組合成繽紛的沙拉，可以一次吃到多種不同的蔬果，搭配 9 種醬汁任君挑選，還可以做成溫沙拉，搭配熱湯一起享用，冬天也能大口吃沙拉。


牧牧沙拉 MoooSalad

地址：台北市松山區敦化北路 222 巷 70 號

電話：02 2547 2225

時間：週一至週五：10:00 ~ 20:00，週六週日 12:00 - 18:00

滷意思

最後這間今年才開的「滷意思」非常有意思，光看名稱你會覺得這是一家滷味專賣店，沒想到文青風的店裡除了滷味之外，還有提供溫沙拉，可以選擇豬肉或是雞肉，搭配五種時蔬、蒟蒻絲和滷味，徹底顛覆你對沙拉的印象！亦可參考：顛覆印象中的滷味！台日結合的「無敵滷物製作所」　鹽麴滷味配上獨門醬料你絕對沒吃過！　


滷意思

地址：台北市大安區和平東路三段1巷8號之一

電話： 0908 729 639

時間：週一至週五 11:50–13:30／17:30–20:00，週六週日公休


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