「米其林指南」今年首度前進台中！受到疫情影響，原訂在 4 月公佈的《臺北臺中米其林指南 2020》延後到 8 月，完整名單終於在今日（8/24）於臺中國家歌劇院公布，這次還一舉新增了 7 家星級餐廳，而首次加入的台中地區就有 4 家成功摘星，其中頒獎前就呼聲很高的「JL Studio」更是一舉摘下二星，接下來就讓小編來告訴你這些新進榜的餐廳各自有什麼名堂！
A Cut 牛排館
米其林評審員的評語：「肋眼芯部位的 A Cut 牛排，在富有經驗的主廚處理下，軟嫩且肉香淋漓，令人口齒留香。前菜與甜點每季更換，讓常客每次光臨都有不同享受」
還記得先前小編曾向各位推薦「情場浪子最愛帶妹子去的 4 間高級牛排館」，當中已經連續兩年獲得米其林餐盤肯定的「A Cut 牛排館」，今年終於成功摘下一星！擁有 50 多年歷史的台北國賓大飯店，旗下「A CUT 牛排館」的「A」代表最好的、A 級之意， 「A CUT」即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位，其中口齒留香又軟嫩的肋眼芯部位牛排，以及每季更換的前菜與甜點，更是受到米其林評審員的推薦。
明壽司
米其林評審員的評語：「開業超過十年，於 2018 年重新裝潢，用餐氣氛熱絡。然而料理特色始終如一」
中山區除了有許多經營多年的飯店高級牛排館，這裡的高級日式料理同樣也是臥虎藏龍！開業已經 10 幾年的明壽司（Sushi Akira），以一致比例的紅醋和白醋製作醋飯，並善用魚類放置時間作適度熟成，提供江戶前風格的壽司。2018 年店內重新裝潢後依舊保有原本的好味道，始終如一的料理特色是獲得米其林評審員青睞的原因。
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
米其林評審員的評語：「建議晚間光臨，十二道菜色交替穿插呈現陸上與海洋的食材滋味，並融入日式元素和新鮮香草，道道精巧細膩」
位於 MVSA 慕舍酒店地下 1 樓的渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）是西班牙米其林二星餐廳 El Molino de Urdániz 首間海外分店。兩位主廚於西班牙受訓，採用分子料理的方式，提供充滿新式西班牙料理。米其林評審員推薦在晚間時前來，可以品嚐到 12 道海陸交替的菜色，在甜點之後，更有每日不同的隱藏版甜點，為整頓飯畫下完美的句點。
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Forchetta
米其林評審員的評語：「鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯糅合了臺灣與西方料理特色，值得一試」
在台北經營多年的「Forchetta」，轉戰台中之後依舊人氣不減！老闆兼主廚 Max 原本是一位獸醫，後來轉戰庭園景觀設計，現在則是將台灣當地食材，結合地中海料理手法，烹調出「地中海式的台灣料理」。「Forchetta」會根據當天採買到的材料，變化出多款前菜，主菜則提供 6 種選擇，其中鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯糅合了台灣與西方料理特色，受到米其林評審員推薦。
俺達の肉屋
米其林評審員的評語：「特別推薦盛合，即包含五種和牛部位的綜合拼盤，可以按人數調整至合適的份量。」
台中向來就是燒肉控的天堂，除了知名的屋馬、茶六以及先前小編推薦的 5 家台中超人氣燒肉店，現在又多了一家必吃名單！「俺達の肉屋」是專賣和牛的燒肉店，提供飛驒牛、橄欖牛、神戶牛等，由師傅手工分切，乾式熟成冷藏，並提供代烤服務，不時還會推出隱藏菜單。此外，主廚鍾佳憲在今年也獲頒「米其林年輕主廚大獎」，想要和米其林主廚直接面對面親密互動，就快拿起你的電話訂位啦！
鹽之華法式料理餐廳
米其林評審員的評語：「菜色每天更換，令人充滿驚喜。」
今年米其林指南首度前進台中，公布前夕外界紛紛猜測摘星名單，而黎俞君主廚的「鹽之華法式料理餐廳」便是其中之一，最後果真不負眾望拿下米其林一星的殊榮！原本經營義大利餐廳 8 年的黎俞君，後來毅然決然放下一切到法國學習法菜，並於 2004 年成立鹽之華。她的料理細緻精緻，7 至 9 道菜的套餐每日更換，其中果木炭烤乳鴿以自製炭爐，將 28 至 32 天的臺灣乳鴿烤製而成，受到米其林評審員的喜愛。
JL Studio
米其林評審員的評語：「菜單結合了臺灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化，菜色按季更換，以創新面貌呈現海南雞飯、沙爹和辣椒蟹等傳統佳餚。」
由新加坡大廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍的「JL Studio」，今年剛榮獲「2020年亞洲50最佳餐廳」第26 名殊榮，在米其林指南名單公佈以前外界的呼聲同樣很高，首次加入評選便一舉摘下二星！林恬耀曾在多家歐陸餐廳工作，但他的父親過去在獅城經營一個販售當地美食的小吃攤，成為他烹飪靈感的來源。「JL Studio」的料理融合臺灣在地食材、法式料理技巧以及東南亞飲食文化，將海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞代表菜色賦予全新的形式登場。吃貨們更不能錯過：只知道米其林推薦的還不夠！2020 年台中必吃十大新式台菜，「這家」餐廳裡面竟然還有電影院！
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