連鎖壽司品牌「合點壽司」主打職人現點現握，將手感、力道與食材新鮮度完美呈現。為了讓饕客享受不同於一般迴轉壽司的體驗，日本母公司 RDC 集團台灣總料理長川村圭，特別推出全新「總料理長私房特選套餐」，11/19 起至 12/7 全台 6 家店同步登場。這份套餐由擁有 35 年職人生涯的川村總料理長精心搭配，包含五貫壽司：黑鮪魚中腹、槍烏賊、鰻魚、鮭魚卵軍艦、鮪魚泥花卷，加上唐揚雞與玉子燒，還可選 Highball、味噌湯或可樂一杯。原價 638 元，活動期間特價 520 元，讓饕客一次品味職人手藝與餐酒精神。另外，配合台灣普發萬元政策，11/19～11/23 期間，單筆消費滿 1,000 元並出示會員，即可獲得價值 1,000 元的商品兌換券（128 元 × 8 張），讓大家在年末也能輕鬆享受正統日本職人壽司！

「合點壽司」：宛如板前壽司現握體驗的迴轉壽司

提到台灣的迴轉壽司，多半依靠機器捏製、中央廚房預製，但合點壽司逆勢而行，堅持「職人手握、現點現握」。品牌強調，壽司的靈魂在於「握」，職人會依食材、溫度與濕度調整力道，讓醋飯入口瞬間化開，魚料與米飯風味達到完美平衡。這種微妙口感是機器無法取代，也讓合點壽司雖是迴轉形式，卻帶來更接近 Omakase 的頂級體驗！

「合點壽司」推出「總料理長私房特選套餐」，35 年壽司職人的美味吃法 11/19 限定開賣！
    圖片來源：合點壽司

料理長融合 35 年職人生涯，私房套餐完整品味壽司之美！

這次「總料理長私房特選套餐」的亮點，就是由擁有逾 35 年壽司職人生涯的川村圭料理長親自設計。從日本專門學校出身、飯店板前經驗，到加入 RDC 集團歷任店長、督導，最終晉升為商品部本部長兼台灣總料理長，他負責超過 300 家店的料理監督，從食材採購到菜單設計都一手掌握，尤其是鮪魚等核心漁獲，更考驗專業與判斷力。川村料理長設計的套餐絕非單純堆疊，而是依日式壽司食序邏輯精準排列：開場的「黑鮪魚中腹」油脂與溫度平衡帶出鮮美；「槍烏賊」展現刀工與彈性；「鰻魚」甜鹹交織，口感鬆軟卻充滿層次；「鮭魚卵軍艦」圓潤海味；收尾的「鮪魚泥花卷」清爽收尾。套餐還搭配「唐揚雞」與「玉子燒」，以溫度與甜香點綴整體，無論鮮度、火候或尾韻，每一貫都經過精心安排，建議搭配 Highball 享用，更能完整體驗職人手作的日式食序魅力。

「合點壽司」推出「總料理長私房特選套餐」，35 年壽司職人的美味吃法 11/19 限定開賣！
    圖片來源：合點壽司
「合點壽司」推出「總料理長私房特選套餐」，35 年壽司職人的美味吃法 11/19 限定開賣！
    圖片來源：合點壽司

Highball 的搭配哲學，日本飲食文化的餐桌節奏！

「總料理長私房特選套餐」這次在台灣首次亮相，由川村料理長親自推薦吃法。除了壽司與小品料理，他還搭配了 Highball，並不是單純追求酒精感，而是餐中最舒適的輕鬆選擇。Highball 酒精低、氣泡清爽，不厚重也不拘謹，是從工作模式切換到生活節奏的完美小助攻。在風味上，Highball 與壽司自然契合：醋飯的酸度、魚脂的豐潤、醬油的鮮鹹，配上氣泡感能迅速刷新味蕾，吃完油脂豐富的黑鮪中腹或鰻魚後，下一口依然清爽；淡淡木質或煙燻香氣又能與海味互補，讓魚料層次更鮮明。若不喝酒，味噌湯也是不錯替代，但 Highball 絕對是套餐最佳搭檔！

    圖片來源：JUKSY
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