農曆新年不僅象徵與家人、好友團聚的溫馨時光，更是深具文化與歷史意涵的節日。而「年菜」作為春節的核心，蘊含著每一道佳餚的祝福與意義。如何在台灣多樣的年節餐桌中，找到最契合的餐酒搭配，正是展現品味的關鍵。今年，擁有兩世紀傳承的麥卡倫攜手飲食生活作家葉怡蘭，推出《麥卡倫團圓美味學》，以百搭的台灣經典年菜為主題，配對各具風味的麥卡倫酒款，為年節餐桌帶來創新詮釋，展現台灣味蕾的獨特火花。

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麥卡倫 200 週年攜手葉怡蘭，帶來台灣年菜與威士忌的完美搭配！

麥卡倫以卓越的單一麥芽威士忌享譽全球，秉持對品質與工藝的極致追求。其雪莉橡木桶造就的自然酒色與豐富層次，成為威士忌界的典範。而佔地 485 英畝的「麥卡倫新酒廠」則由國際建築師操刀設計，融合蘇格蘭自然美景，完美詮釋品牌「承繼過往，放眼未來」的精神。藉由 200 年傳奇歷史的累積，麥卡倫以創新與傳承並存的姿態，為每個新春帶來無限可能。當餐桌上的可能性愈多，料理風味跨度就愈大，而亞洲餐桌由雞鴨魚肉、冷盤與熱湯相輔相成亦是豐富多元的代表，威士忌飽滿的風味與渾厚圓潤的酒體，能與亞洲料理相得益彰。麥卡倫歷經雪莉橡木桶桶陳後，酒體被賦予果乾、木質香料的風味，飽滿而豐富的韻致，更與台灣料理的鮮味與醬油味激盪出創新味蕾。

美味最大公約數 麥卡倫「雪莉王者」與亞洲年菜綻放團圓新味

飲食生活作家葉怡蘭點出：「既雍容又具多端表現的雪莉橡木桶風範『麥卡倫威士忌』，無疑是萬無一失的美味最大公約數。」其以麥卡倫「經典雪莉桶12年」與「雙雪莉桶 12 年」為例，一飽滿厚實、一平衡馥郁，皆擁有從冷盤、熱湯、海鮮、肉類乃至甜點一瓶百搭的堅強實力，更讚賞：「兩款佳釀不僅能完美『接招』年節餐桌上的團圓味，還能各自激盪出不同的佐搭樂趣。」台灣味歷經多年演化，乘載著獨有的歷史記憶，其融匯閩、滬、粵等各式文化料理，最終在餐桌上和諧共融，如同麥卡倫「經典雪莉桶 12 年」與「雙雪莉桶 12 年」承繼 2  世紀的釀酒智慧，最終在餐桌上優雅綻放。於濃淡之間的進階品味 續寫年節餐桌印象風味，

於濃淡之間的進階品味 續寫年節餐桌印象風味

當美味的體驗再進階，細節深度遂成為更高的品味追求，身兼飲食作家及威士忌行家的葉怡蘭表示：「『濃的配濃的、淡的配淡的，口味相近、口感相宜』，是我多年來奉行的酒食佐搭心法。」從料理方式來看，濃淡二字看似簡凡，味濃味淡之間亦可產出百變、千變，欲替形形色色的年菜佳餚覓得良緣，雪莉王者麥卡倫注定是最佳解方。麥卡倫Harmony 系列第四款「太陽橡木 Vibrant Oak」入口優雅清新、細緻輕柔中又帶有木質的線條跟香氣，與白菜滷、干貝燴蔬菜、白斬雞等年菜中的「清秀佳人」相輝相映，是葉怡蘭心目中與原味料理最般配的「雅士」！而清蒸、糖醋、醬煮的海鮮與「雙雪莉桶 15 年」明亮甜美、均衡又不失活潑的風味，則是葉怡蘭最理想的「海鮮酒」首選。

而滷肉、紅燒及調味厚重的濃羹或中藥燉湯，則推薦風味比「雙雪莉桶 15 年」更沈厚、木質調更為顯著的麥卡倫「雙雪莉桶 18 年」以呼應其中的香料及醬油鮮香。對於口味更濃郁、質地厚重的紅燒、醬滷以及煙燻與發酵料理，麥卡倫「經典雪莉桶 18 年」則憑藉渾厚飽滿與層次豐富的歐洲雪莉橡木桶風味，完美潤化重麻、重辣、酒香等大膽滋味。團圓餐桌上的大菜「紅燒蹄膀」，外皮黏糯富膠質、肉質酥爛與濃厚醬汁綻放出美味火花，唯有同樣紮實深沈的麥卡倫「經典雪莉桶 18 年」能並駕齊驅，其醇厚飽滿的質地與生薑、葡萄乾的沈穩韻味，化解蹄膀產生的黏滯感，在口中迎來更低迴悠長的餘韻；至於炸年糕、炸芋棗等年節甜點，則由富含果乾馥郁，與深厚巧克力氣息的麥卡倫「經典雪莉桶 18 年」完美駕馭。

味蕾高階之享 麥卡倫與經典年菜的極致激盪

資深酩家期望追求更專注精微的佐搭激盪，麥卡倫甫推出的「春宴系列 赫雷斯」選用歐洲和美國橡木雪莉桶熟成，其平衡、圓潤、甜美而精緻的風味，適合搭配台灣年節餐桌不可或缺的高檔海味「烏魚子」，將其烤或煎後切片，中心綿密近似溏心，外層則微酥帶嚼勁鹹香而甘美，二者於味蕾中交織出花果香，可謂烏魚子的「真命天酒」；而新年的圍爐標配「佛跳牆」，於窄口寬肚的甕罐內填入鮑魚、干貝、豬腳、香菇及炸排骨、芋頭或竹筍等澎湃食材慢火細燉，開罈時醇厚濃郁的鮮香沁鼻而來，葉怡蘭點出：「『春宴系列 赫雷斯』完美輝映佛跳牆鮮醇飽滿的滋味，其優雅花果香平衡了湯頭的濃郁感，亦是一支極好的佛跳牆酒。」

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