2024 年年初 JUKSY 與一月封面人物窪塚洋介（くぼづかようすけ）除了聊聊他的近況以外，窪塚洋介也帶了一支自己近期最喜歡的酒跟我們分享，近年他不斷在 Instagram 和 YouTube 上以「窪塚腸介」的名義宣傳腸道健康，也曾經在日本雜誌專訪時說道「腸子就是宇宙。」多次與粉絲們分享許多日本酒對腸道的益處，本番就要跟隨窪塚洋介的腳步來深入探討日本酒的奧秘！
何為日本酒？
首先先帶大家認識何謂「日本酒」？講到日本酒很多人就會聯想到「清酒」，但其實兩者之間是有差別的，清酒是指由稻米發酵而成的「釀造酒」，而當中只有使用日本國產米且在日本境內釀造的清酒才能被稱為日本酒，其餘以海外稻米釀造又或是使用日本國產米卻在海外釀造的清酒都不能被稱作是「日本酒」。
日本酒對身體的益處
為什麼喝日本酒對身體有益處呢？日本酒內含有胺基酸、有機酸、維生素等超過一百種的豐富營養素，其胺基酸含量也是所有酒類裏面最多的，有科學研究指出飲用日本酒可以調節生理機能、促進新陳代謝、舒緩壓力、幫助入睡的效果，因此日本酒又被稱「百藥之長」。
日本酒是否適合搭餐？
日本酒本身口味十分廣泛、涵蓋各種類型，因此包容力非常大，世界各地的所有料理都能夠找到適合的日本酒去做餐酒搭配，簡單來說當你今天在享用重口味的料理可以搭配味道較濃郁的日本酒，日本酒能夠洗滌口中殘留的味道以及去除油膩感；而在吃甜點或是口味較甜的食物時就搭配甜味日本酒；品嚐鹹辣食物則推薦搭配辛口酒；清淡味道的料理則佐以淡麗口味的日本酒最為恰當。
窪塚洋介近期珍藏日本酒「福霧 FUKUKIRI 」
2024 年內也預計會在台灣發售的有機純米酒「福霧 FUKUKIRI 」使用國產日本米及國產米趜釀造，是十分罕見獲得有機認證的日本酒，有機日本酒非常難得，必須在種植水稻期間不使用任何農藥，使用的大米獲得 JAS 有機認證（特定田地中不使用農藥種植至少三年），在釀造過程中的加工、環境、生產方法符合有機認證標準的公認釀酒場釀造，才能被稱爲是「有機日本酒」。
「福霧 FUKUKIRI 」的建議喝法
福霧以三種不同年份的日本大米釀造而成，一種酸味濃郁、一種香氣馥郁、一種成熟而有深度，因為溫度的變化讓口感也有了變化，米香更加濃郁，並產生出令人意想不到的「新香」，三種味道讓人們可以盡情享受飲酒的美好。「福霧 FUKUKIRI 」可以冷飲也可以加熱後飲用，冷飲建議在 5°C 左右的溫度，徹底冰鎮過後飲用口感會更好；想品嚐熱熱的福霧 FUKUKIRI 則可以隔水加熱至產生蒸氣，大約 55°C 有更佳的口感。
窪塚洋介從日本酒看人生
窪塚洋介表示無農藥的日本清酒「福霧」是對身體非常有益，其實這樣子的酒和腸子的活性是有連結的，結論是要保持幸福感的最重要的條件就是要很健康的活著，無論國家、性別或宗教是什麼，這個條件都不會改變，可以將這些訊息傳遞給大家我感到很開心，希望所有人能夠活得健康並活在當下，「度過快樂的時光」和「過著幸福快樂的生活」是非常重要的，我也相信這些將帶來世界和平。
「福霧 FUKUKIRI」 的 Ｑ＆Ａ
（＠fukukiri_sake）
Q：福霧 FUKUKIRI 有限定販售時間？
A：由於福霧 FUKUKIRI 是由不同年份的熟酒調製釀造而成，因此數量有限、限量销售，官網可查詢下次發售時間。
Q：福霧 FUKUKIRI 口感？
A：一開始會感受到較強勁的口感，不過隨著酒液在口中停留時間越長，口感會變得越發溫潤甘甜，就像剛煮熟的米飯，酸度、熟度都達到剛剛好的平衡，在不同的溫度下品嚐後令人越喝越順口，越有魅力。
Q：福霧 FUKUKIRI 的香氣？
A：開瓶後會聞到類似乳酸菌的發酵氣味，優雅的酒香緩緩瀰漫開來，細細聞後可以感受到多種不同香氣，非常有層次感，是福霧最大的魅力之一。
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