中秋節快到了!每年中秋節都要烤肉,今年也不例外,但有很多食物超好吃又超難烤,像是雞翅該怎麼烤?柳葉魚超難烤等等!本次 JUKSY 就要來教大家怎麼把這些「超難烤食物」烤得好看又好吃!

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超難烤食物清單 TOP 8

1. 雞翅

2. 雞腿

3. 米血糕

4. 青椒

5. 玉米

6. 金針菇

7. 甜不辣

8. 柳葉魚

超難烤食物 1. 雞翅

被網友評選最難烤的第一名就是「雞翅」,凹凸不的形狀還帶骨,雞皮還很容易黏在烤網上,雞翅到底該怎麼烤呢?以下有三種方法,第一個可以先將雞翅用錫箔紙包起來慢慢烤,錫箔紙能夠導熱也能防止雞皮沾黏。第二種方法是先將雞翅用蒸的或微波的處理至半熟,就不需要等那麼久囉!第三個方法是在雞翅表面用刀子劃出刀痕,加速雞翅受熱,也比較不會把雞翅烤的爛爛的囉!

    超難烤食物 1. 雞翅
    圖片來源:Pinterest

超難烤食物 2. 雞腿

第二名難烤的就是「雞腿」,太多肉了很難熟還帶骨,每次都要烤完肉了,雞腿還沒烤熟,不然就是外面熟了,咬下去還有血,讓人超崩潰!以下提供大家兩種方法,用刀子將雞腿切開成平面就會好烤很多,也能清楚看到裡面有沒有熟;第二個方法是先將雞腿去骨,雞腿會很快熟,而且無骨雞腿也很方便吃呀!

    超難烤食物 2. 雞腿
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超難烤食物 3. 米血糕

「米血糕」也是非常吃烤肉技術的食材之一,不過有內行人透露,其實只要先將米血「蒸熟」或是「水煮」過後,米血就會變得超好烤,還能夠外酥內軟,超級好吃!

    超難烤食物 3. 米血糕
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超難烤食物 4. 青椒

「青椒」應該怎麼烤才不會有菜腥味或乾巴巴的呢?其實秘訣就是不要切它,我們很常將青椒橫切成一小塊之後下去烤,這樣很容易不好吃,將整顆青椒直接拿下去烤,就可以烤出多汁鮮甜的青椒,喜歡吃青椒的「青椒人」一定要試試!

    超難烤食物 4. 青椒
    圖片來源:翻攝自網路

超難烤食物 5. 玉米

「玉米」也是讓人又愛又恨的烤肉食材,夜市的烤玉米分明超好吃,為什麼輪到自己烤就整隻烤焦還有苦味?我們可以在烤玉米之前先將玉米稍微燙熟、燙軟,之後再上烤網去小烤一下,這樣烤出來的玉米就會很甜,另一種方式是將玉米包上錫箔紙,塗上奶油包起來,不但烤的很快,有奶油風味的烤玉米誰能抗拒呀!

    超難烤食物 5. 玉米
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超難烤食物 6. 金針菇

「金針菇」不建議大家直接接觸烤網來烤,建議以錫箔紙包起來烤,還可以加入自己喜歡的調味料,例如:奶油、黑胡椒,而要告訴大家當用錫箔紙烤肉時要避免使用兩種調味料「檸檬」、「白醋」,或是使用時不要烤太久就好,以錫箔紙包起來烤過的金針菇,可以鎖住鮮味還能保持金針菇的多汁!

    超難烤食物 6. 金針菇
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超難烤食物 7. 甜不辣

「甜不辣」也是常常烤焦或半生不熟的食物,大家常常學燒烤店將甜不辣串在一起上烤網去烤,但這樣甜不辣與竹籤交界處會無法受熱導致烤不熟,要將甜不辣烤成功的關鍵就是要將它「完全退冰」!還在冷凍狀態的甜不辣會因為表片殘留的碎冰容易外面烤焦,退冰後不要串起來整片烤,就能成功烤好甜不辣囉!

    超難烤食物 7. 甜不辣
    圖片來源:蝦皮

超難烤食物 8. 柳葉魚

最後一樣大魔王「柳葉魚」一樣超難烤,魚皮容易黏網,容易烤的爛爛的,肚子裡的卵都跑出來了,讓人非常崩潰!烤柳葉魚時需要特別注意火候,火不能太大,慢慢將魚皮烤乾,然後絕招是要用夾子不定時敲打烤網,讓魚皮與網子分離,等一面完全熟了再翻面,就能吃到完整的柳葉魚了!也可以將於的表面抹油,也會更加好烤喔!

    超難烤食物 8. 柳葉魚
    圖片來源:蝦皮

以上就是 JUKSY 為大家統整的超難烤食材 TOP 8 以及如何烤他們的方式,你學會了沒!今年中秋烤肉,就成功征服這些難烤大魔王吧!最後亦可延伸閱讀:中秋烤肉前必看!美食專家曝光「黃金翻面秒數」,鎖住水分超 Juicy!

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FAQ

先將雞翅用蒸的或微波的處理至半熟,再上烤網慢慢烤。
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將整顆青椒直接拿下去烤,就可以烤出多汁鮮甜的青椒。
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用夾子不定時敲打烤網,讓魚皮與網子分離,等一面完全熟了再翻面。
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