花朵，有著令人產生微笑的能力。或許是那繽紛色彩、細緻多變的樣貌，又或者它們背後代表著某份愛與祝福，完整地綻放療癒溫暖之氛圍，讓人不愛上都難！「能實現客人需求，做出他們心目中的夢幻蛋糕，並讓更多人學習、認識韓式擠花，我真的覺得很棒！」點開 IG 一張張以花為元素的「蛋糕網美照」，幕後功臣正是小奶油工作室 Little Cream Cake 創辦人 Daisy，來自韓國的蛋糕擠花，是近幾年烘焙圈的新寵兒，隨著大眾對節日之講究，她也在專業中找到自己的一片天，更期待用手作蛋糕，為客人帶來幸福。
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跳脫時尚舒適圈，積極朝烘焙夢前進
看上去真實感無窮的美麗花朵，出自於 Daisy 的巧手，以豆沙、奶油手工製作而成。成為韓式擠花蛋糕達人前，Daisy 於知名國際服飾品牌任職，每天接觸形形色色的客人，為大家找出適合的時尚搭配。雖然不討厭這份工作，但心裡始終惦記著想成為烘焙師的夢想，幾經思考後便決定離職，將興趣作為未來的職涯走向。而後，Daisy 先花了半年時間上烘焙專攻班，學習一些基本的技巧和概念，等課程告一個段落再到韓國請益專業老師，進一步熟悉關於韓式擠花之製作與呈現。這段期間，為了盡快和市場連結，她一邊接蛋糕訂單，每天不是在上課，就是在做蛋糕，一天睡不到 4 小時。即便辛苦，但在不斷練習和製作的過程中，更加確信這是自己想走的路。
越簡單的東西細節越多，用心製作每一顆蛋糕
「那段時間真的很苦！」不過也因為有這份經歷，使 Daisy 能在短時間內躍進，無論是與客人溝通的應對進退，抑或是跳出按表操課的 SOP，擬出一套合宜的配方與製作方式，都在磨練中漸漸步上軌道。
然而，Daisy 也坦言：「初期在沒有任何經驗的情況下，什麼訂單都會接，導致不是忙了一整天還做不出來，就是做出一些不屬於品牌風格的作品。」當客源尚未穩定，為了迎合大眾需求，她會把表面裝飾地很「澎湃」，讓客人覺得 CP 值很高，直至某次朋友慶生吃到自己的蛋糕，才驚覺「本質」的重要，豁然開朗的她明白要走回「品牌」、朝自己喜愛的方向前進，才可以走得長久。
Daisy 認為：「越簡單的東西越難呈現。」走回高雅、簡約風的小奶油，如何在一顆小小的蛋糕上創作口感與視覺兼具的質感呢？看似單純的問題，其實需要花很多時間和經驗摸索，例如原料選擇、色彩搭配、新鮮水果和食用花的運用、插件的擺放與否、能手工呈現的元素有哪些......全部都是應納入的考量，藉由不同主題需求、壽星喜好等等，創造一顆顆細膩小巧的作品，逐步累積品牌高度與獨特性。
手把手教學，讓有同樣願景的人能少走冤枉路
除了接客製化訂單，小奶油工作室另有開設「創業專攻班」。Daisy 感性地說，正因為自己一路走來，深知創業路的艱辛，希望能把製作蛋糕的訣竅、接訂單的須知、應對客人的技巧等等經驗傳遞給其他對韓式擠花、烘焙產業有興趣的朋友，為他們減少一點冤枉路。
Daisy 介紹，不同於一般體驗課程，專攻班的架構非常扎實，從原物料怎麼訂、配方怎麼調，再到對創業前中後期的規劃、最終的理想目標，也會一一悉心教學與解說。她分享，許多學員報名前就已經很確定自己的方向，曾有人特地從香港飛過來，只為完成四天的培訓課，課程結束便直接回香港，這點讓 Daisy 很感動，想起過往對夢想的熱忱，就更想盡一己之力，幫助這些有同樣興趣的人。
提到對於品牌往後的想法，Daisy 露出溫暖的笑容：「我想要開一間『複合式』經營空間！」主體以手作烘培區、日式雜貨選品和甜點咖啡，讓想手作或下午茶的人，都能享受這悠閒愜意的空間。
仔細看著每顆蛋糕上細緻的擠花，有的粉嫩溫和、有的美豔熱情，完美的擬真度令人嘆為觀止！而眼前的 Daisy，就像這些花朵一樣，努力地綻放對理想的熱情。
本文由《女子學》授權，原文《許願一顆夢幻蛋糕！小奶油工作室以韓式擠花實現浪漫想像，設立創業班傳授專業技巧》，未經同意禁止轉載。
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