酒咖們注意,又有新的酒吧可以加進跑吧清單了!位於台北市大安區的最新酒吧「BAR PINE 松」,結集了各領域設計大師,從門口就能感受到沈穩低調的質感,無論是朋友間小聚還是跟對象約會都顯得你很有品味!第一季酒單以「菜市場」為主題,將香菜、山苦瓜、香菇、紅心芭樂等在地食材融入其中,打造 8 款特色調酒,搭配「鹹豬肉卡布納拉燉飯」、「阿嬤手工祖傳炸醬麵」等充滿台灣味的餐點,每道都很下酒!
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全新低調質感系設計酒吧「BAR PINE 松」

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因為店址頂樓的松柏,以及前身為木材行的淵源,再加上酒與木材密不可分的關連,誕生了「BAR PINE 松」這個名字,同時取自松樹不畏嚴寒、靜佇高處的形象,讓人瞬間肅然起敬了起來,不愧是策展人跟設計師共同打造的酒吧,連喝個酒都能這麼有意境。「BAR PINE 松」從門口乍看招牌開始,到走進店內品飲調酒,所見所聞都充滿著美感。
「BAR PINE 松」空間設計


推開「BAR PINE 松」大門,首先印入眼簾的,是以庭園廊道為概念的詩意造景,讓你在正式進入酒吧前稍作沈靜。主空間結合石材與原木,運用巧妙燈光的點綴,展現堅毅與柔軟之間平衡,整體呈現低調優雅的設計,打造讓人感到安心與舒服的體驗。
第一季酒單以在地食材為發想

「BAR PINE 松」的主理人 Ariel Hou(侯絮銨)相信「風味,是從記憶與生活而來」,團隊以自己的故事及回憶為主題,運用香菜、山苦瓜、香菇、百香果、油蔥酥等在地食材,研發出第一季的 8 款創作調酒(Signature Cocktail),每一杯都帶有豐富層次的風味與口感,值得細細品味。而除了特色調酒與經典調酒,「BAR PINE 松」同時提供精選紅白酒,以及依季節引進的自然酒選酒。
野生山苦瓜/肖楠木/梅子/柚香金萱

首推這杯「野生山苦瓜/肖楠木/梅子/柚香金萱」,以清酒為基酒,去除野生山苦瓜的苦味,保留了獨特而帶著淡淡土質細膩風味,使用台灣肖楠木及話梅自製的利口酒,搭配自製柚香金萱茶氣泡水,形成蜜餞氣息並帶著木質調風味,有點像在喝梅子綠茶的感覺,輕鬆好入口。隨酒附上滴了野生山苦瓜籽油的發酵⻄瓜李果乾,
巧克力/香菇/紫蘇

再來這杯「巧克力/香菇/紫蘇」入口時有著巧克力及煙燻風味,尾韻則是濃厚的牛肝箘香氣及波特酒的果香,剛喝的時候以為是很安全的巧克力味,沒想到下一秒就被香菇爆擊,如果你自認是香菇控,也許可以挑戰看看。隨酒附上風味獨特的巧克力香菇塔,將浸泡過風味水後的香菇,拿來二次利用而醃漬,輔以自製巧克力塔皮,可以在品飲第一口後搭配享用。
香菜/紅豆/龍眼花

「香菜/紅豆/龍眼花」口感及風味豐富且層次明顯,以傳統的紅豆餅為發想,使用新鮮香菜萃取出帶著草本及些微堅果奶香的風味,調製後再蓋以龍眼花製作的泡泡,喝起來味道偏甜,可以嚐到明顯的紅豆與香菜氣息,絕對會令恨香菜聯盟控退避三舍!
紫米/青花椒/西瓜李

稍具酒感的「紫米/青花椒/西瓜李」,是以紫米炒熟後慢煮融入基酒,加上自製青花椒苦精及西瓜李發酵汁液,品飲前輔以燒烤後龍眼殼的香氣,口感帶著蜜餞、果香、茶香。
台味餐點超下酒


除了調酒之外, 餐點也秉持著同樣理念,強調著台灣在地特色。「松式烏龍梅子炸雞」靈感來自梅粉鹽酥雞,將炸雞搭配加入烏龍茶的梅子醬;「花椒川味慢烤小肉丸」則是以路邊攤餐桌上常見的辣油為靈感,自製以大紅袍花椒、精選中藥材小火慢炒的花椒香料油;主食 「鹹豬肉卡布納拉燉飯」以慢燉的方式製作鹹豬肉,再打上一顆半熟蛋,濃郁的口感讓人欲罷不能;「店主阿嬤手工祖傳炸醬麵」是由主理人 Ariel Hou 回到老家向阿嬤學習,手工粗拉麵淋上家傳秘製炸醬,是搭配氣泡調酒的最佳選擇。

「BAR PINE 松」透過策展思維,創造以設計為本的飲酒文化,由策展人 Fang Yen Wen(房彥文)集結了識別設計師—何庭安、平面設計師—廖小子、產品設計師—楊格、空間設計師—隱室設計、主理人兼調酒師—Ariel Hou(侯絮銨),營造出獨特餐飲體驗。從品牌定調,空間設計到硬體選品,在 Ariel Hou 與團隊們的主理與規劃下,「BAR PINE 松」第一季呈現精心策展的成果,未來每半年將更新一次主題,等著你來迎接不同的體驗。更多酒吧推薦亦可延伸閱讀:【酒保帶路】厭倦社交酒局嗎?今晚很需要獨處時⋯到調飲廚房 ROOM by Le Kief 喝「這 3 杯」準沒錯!
BAR PINE 松
地址:台北市大安區文昌街 138 號
時間:19:00~01:00(週二公休)
低消:平日 400 元、假日 800 元,服務費 10%
電話:02-2703-1380
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