你認識的培根還停留在早餐店的培根吐司或培根蛋餅等速成料理嗎？現在選用72小時熟成入味的慢煎培根才是流行！近來網路超人氣料理YouTuber Vivian殷睿聆老師，在Dream Chef Home夢幻廚房在我家料理頻道中分享自己煎培根的秘訣，竟然透過「水」就能煎出外酥、內水嫩、又不油膩的培根！
獨特地水煎培根法讓新手也能輕鬆慢煎出自帶陽光的美味培根！影片上線後，煎培根時滋滋作響的聲音，也讓網友紛紛大喊「太誘人」，彷彿隔著螢幕就能聞到培根的香氣，讓煎培根變得超療癒！
美味培根秘訣1：挑選高品質食材 培根要經過長時間熟成才入味
很多人不知道如何挑選好的培根。Vivian老師表示，選培根的標準，就是選讓自己安心的品牌。「肉是越醃越入味、酒是越陳越香，才能擁有高品質的食材」老師說。博客培根是市面上經過72小時熟成入味的培根，經過長時間熟成的培根，油花層次分明、肉質不軟散，煎出時還會散發出獨特地煙燻香氣，完美的口感是老師一直以來選培根時的首選。
美味培根秘訣２：用冷鍋不用熱鍋 受熱均勻煎出完美培根
很多人煎培根時很怕內外受熱不均，讓表面容易燒焦。Vivian老師解釋，如果鍋子太熱，生培根一放入鍋中，會立刻收縮，還來不及逼出任何油脂就被煎熟，油脂密封在裡面反而會使得煎熟的培根吃來不夠酥脆，而且口感相當油膩。Vivian老師表示，推薦新手可以用「水煎法」，因為用水煎可以讓培根在煎的時候，還能保持內部水潤。
美味培根的秘訣３：用水煎法煎培根，保證一次成功
究竟用水慢煎培根要怎麼做呢？Vivian老師說明，可以直接把培根放入冷鍋中，倒入少量清水，不需要加油，開中大火，水滾後保持中大火，慢慢等水蒸發。當水份一蒸發完，就立即轉中小火，開始慢火煎培根，培根會漸漸縮小、顏色變深、微硬，等多餘的油脂釋放出來，就可以煎出「自帶陽光」的培根。老師提醒，煎的過程要有耐心，才能煎出外表酥香，裡面濕潤保水的培根。
看完Vivian老師從挑選72小時熟成入味的博客培根、用水慢煎培根、到煎出外表酥香，咬起來卻濕潤保水的培根，是不是很想馬上挑戰看看呢？最後老師建議，煎完培根後，可以用鍋內富含香味的培根油脂，煎個德國香腸、炒蛋、炒蔬菜，在平日忙碌完後，用10分鐘就能輕鬆準備一份豐富的早料理，好好犒賞自己唷。
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