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提到滷物，你想到的是小餐車上調味好的冰鎮滷味，還是現場放進滷汁裡烹煮的加熱滷味呢？無敵餐飲團隊最新力作「無敵滷物製作所」，突破傳統台式滷味的既定印象與風味限制，秉持著無敵堅守日式本位與開創革新的精神，打造天然健康與美味獨具的新和風滷物製作專門店。結合台灣的滷味與日本的煮物，全新概念的和風滷物誕生！
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▼店內裝潢充滿濃濃日式風格，簡單不失品味。
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店內採用自助點餐的方式，在入口處拿取號碼牌之後使用自動點餐機點餐付款，店員就會依照號碼牌把餐點送到桌上囉！
▼吧台座位
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▼包廂座位適合三五好友一起小聚
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「無敵滷物製作所」採用日本百年大廠鹽麴，精心滷製各類食材。將食材放入由純天然的米麴、水、鹽，製作而成的鹽麴中浸泡兩天，與發酵過程中產生的上百種酵素交互作用後，提升食材的風味，吃起來更加濃郁而有層次感。目前店內主推 4 種滷物套餐，分成「無敵豚肉滷物套餐」和「無敵牛肉滷物套餐」，愛吃內臟的人可以選擇「無敵豚雜滷物套餐」或「無敵牛雜滷物套餐」，套餐主食有麵跟飯兩種，附飲料及小菜。
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雖然都是鹽麴烹調，但因為使用的肉類不同，風味也不盡相同。另外套餐主食搭配的醬汁也相當特別，「煮干香油」嚴選數種小魚乾，手工去除內部與內臟，避免腥味與苦澀口感，搭配北海道昆布與數種天然香料，慢火熬煮製成，建議搭配牛肉類食材使用；「十三香油」嚴選十三種天然香料，以絕佳比例混和後，歷經多道工序處理，再以小火低溫慢熬製成，建議搭配豚肉類食材使用。而小菜的部分店家推薦可以將韭菜加入牛肉湯中食用，又能創造出另一種風味。
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▼無敵牛肉滷物套餐
