從含苞待放到櫻吹雪，櫻花不同狀態的美，都成為了詩人詠嘆詞句。櫻花不只是在文學裡抽象存在，每逢 3 月賞櫻季節開始，人們善用櫻花緋紅嬌嫩特色，不僅為料理增添賞心悅目外觀，帶有梅子般酸鹹風味的鹽漬櫻花，也為料理揭開不同春季風味。當然，不只有日本充滿櫻花周邊美味，在台灣也能嚐到甜點店、旅店和飯店以櫻花為靈感製作餐點。
台北喜來登桃山「櫻之艷」
每年春旬那滿城落櫻飛舞的花見時節，若不曾見識繁櫻花宴，就無法體會日本人心中那「一期一會」的花艷悸動，為了讓台灣的人們也能感受櫻花所帶來的感動，台北喜來登飯店的桃山餐廳，特別於 3月 1 日起至 4 月 30 日推出為期兩個月的「櫻之艷」。
套餐包含宮崎和牛朴葉燒、櫻草鮑魚白雪蒸之外，其中最具特色是春櫻散壽司，則由櫻花鱈魚鬆、嫣紅晶透的鮭魚卵、穴子星鰻等不同食材，透過色系的差異層疊交錯出繽紛春意。甜品則以最具和風的櫻花水信玄餅作結，來自天然瓊脂封藏了鹽漬櫻花的淡雅清香，再加上手工熬製黑糖蜜的詮釋，為櫻花饗宴劃下完美句點。
安普蕾修 Sweets 「櫻花抹茶白豆起士塔」
來自日本的安普蕾修 Sweets 起士專賣店，以 3 種不同起士混合的風味，帶來 3 種不同溫度的美味。向來致力以多層次風味起士塔呈現出季節感的安普蕾修，今年春季選以櫻花為主題，透過將翠綠櫻花葉、白鳳豆沙混於起士塔內，再夾入使用靜岡知名浜佐園抹茶製成的抹茶庫利於其中，最後點綴一朵鹽漬櫻花，溫和卻不失濃厚，夾雜著抹茶苦味的起士塔，為大人們的春季捎來一絲美意。
杏桃鬆餅屋「春·櫻花冰淇淋鬆餅、櫻花拿鐵、櫻花氣泡飲」
發祥於日本東京裏原宿的杏桃鬆餅屋，以鬆軟扎實的厚鬆餅於鬆餅界屹立不搖。本季為了搭配三月到來的櫻花季節，特別選以口感Q彈，即使經網美過長時間拍照後冷掉也美味的薄鬆餅為主角，搭配自製的義式櫻花冰淇淋、清爽的北海道鮮奶油、鹽漬櫻花與增添風味的大湖草莓，詮釋出既可愛又美味的春·櫻花冰淇淋鬆餅。
另外，杏桃鬆餅屋也在今年首次推出櫻花系列飲品，以寫意櫻花的不同狀態為主軸，帶來咖啡與櫻花的美麗邂逅；多層次的櫻花冰拿鐵有著粉嫩外觀，品飲前可倒入隨附的濃縮咖啡增添外觀與風味層次，而櫻花熱拿鐵則有著纖細奶泡與清淡櫻花香。若要品飲更清爽風味，融合櫻花糖漿與檸檬汁、氣泡水的櫻花氣泡飲，輕輕的氣泡感最能帶來簡單的清爽。
趣淘漫旅「啊~櫻該是愛情」
座落於板橋的新型態旅店「趣淘漫旅」，以年輕活潑的風格經營，時常推出不少令人感到莞爾一笑的趣味住房專案。今年整個3月，為了讓櫻花成為愛情加溫神器，特別推出「啊~櫻該是愛情」的住房專案，並特別與板橋名店 merci café 共同推出特製櫻花早午餐，透過鹽漬櫻花奶油搭配手作英式鮮奶吐司、香煎厚培根與櫻花優格佐德國穀片等櫻花特色風味早午餐，帶來櫻花季的粉嫩之外，也推薦房客可在悠閒享受午餐之後，前往鄰近的賞櫻熱門景點─土城桐花公園、太極嶺櫻花步道拍照打卡，沐浴在櫻花粉色時光，帶來美好愛情。
文字：Rene Hung
責任編輯：mick
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