傳統早餐在近年來備受網友矚目，畢竟魚翅海膽就算吸引人，但仍不比清粥小菜吃得更為習慣、不膩口。而其中作為台灣人必吃的早餐—蛋餅，它的配料多變、餅皮更因麵糊比例調整，而有著口感上的差異，因此愈來愈多早餐店選擇在「蛋餅」上下功夫，推出創意料理，而看過了皮蛋、肉粽，以及超療癒的起司牽絲蛋餅，不知道大家有沒有看過七彩蛋餅呢？編輯整理出 2019 年在 IG 上爆紅的「五色蛋餅」，讓你吃得開心、看得更療癒！
嘉義 王記精緻早點
竟然有紫色的蛋餅？確定不是發霉嗎？真的不是，開設在嘉義舊酒廠附近的「王記精緻早點」，以行動餐車作為營業，然而小小的攤販每回皆能擠滿大排人龍，不僅是王記精緻早點所販售的品項便宜、俗擱大碗，其中有無數人是為了王記的隱藏餐點—五彩蛋餅而排隊的。
雖然王記精緻早點並非連鎖店，更沒有幕後金主支援，然而經營餐車的兩夫婦卻不惜成本，為了帶給民眾最健康、有飽足感的料理，因此無論是店內販售的三明治、蛋餅，裡面所夾的蔬菜、肉鬆和水果，用料都豪邁不手軟，CP 值相當高，也因此吸引了無數學生和小資族前往排隊。其中最吸睛的五彩蛋餅，更是老闆夫婦倆下重本的重點之一，選用火龍果、蔬菜或者是芝麻熬煮，加入麵糊裡製成，用心程度讓你飽在肚裡、甜在心頭！
台中 巴特蛋餅專賣店
在台中和彰化小有名氣的「巴特早午餐」，在 2019 年再次進軍逢甲商圈做大事啦！巴特早午餐店這回新開的分店，不再以早午餐作為主打，而是選在「蛋餅」上下功夫，小小的店面僅販售著 4 款招牌蛋餅以及 2 款飲品。
由於巴特蛋餅的蛋餅皮全是親手製作，一天更會隨機提供 3 到 4 款的蛋餅口味，讓民眾有著驚喜感，常見的有菠菜、甜菜根以及火龍果餅皮，有時甚至還會出現竹炭和蝶豆花等相當突兀、夢幻感的顏色。除了顏色吸睛，巴特蛋餅的餅皮更選用了麵糊調製，因此吃來軟 Q 帶勁，也是現正最火紅的古早味餅皮呢！
台北 小心頭 我桿蛋餅
天哪，有看過用料這麼浮誇，顏色又超可愛的蛋餅嗎？於台北的三和國中站新開幕的「小心頭 我桿」，就如同上述的「巴特蛋餅」一樣主打著蛋餅餐點，然而為什麼「小心頭 我桿」在開業的短短幾天內，迅速擄獲網友的味蕾呢？原來「小心頭 我桿」提供了 3 大點餐步驟，一為選擇蛋餅主食、二為選擇餅皮口味，第三步驟則是加料，讓喜歡吃飽的民眾有多重選擇。
而「小心頭 我桿」不僅有著打拋豬、海底雞和肉丸等 9 種口味，餅皮更有著豆乳、艾草以及咖哩薑黃等特殊食材，吊起民眾想嚐鮮的心態，不過更讓人驚艷的是，「小心頭 我桿蛋餅」選在台北拓點，店家的用料卻相當大方，每一款蛋餅都是爆餡來著，光是這點便足夠吸引小資、上班族前往朝聖。
相信這些店家會推出「多彩蛋餅」的原因不光只是創新，還是為了吸引熱愛打卡、拍照的網美們駐足，雖然編輯並沒有親身品嚐過，但光在查資料、找圖片的途中，便早已被繽紛的五彩蛋餅給迷住、默默收進口袋名單了呢！
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