以往大家總追求便宜又能吃得飽，但對喜新厭舊的現代人來說，可以打卡拍美照成了選餐廳的第一要件，其次才是飽足感，因此餐飲業看似賺得多，卻也是最容易被淘汰的產業。不過也正因如此，一間餐廳的歷史成了現今行銷的另類噱頭，存在時間越長，代表著這間餐廳飲食不僅具有一定水準，在老饕們心中的地位歷久不衰，而開業已有 14 年的「喀佈貍居酒屋」便屬其一。


日式料理向來深受台灣人喜愛，不論是鍋物、燒烤或者是小酌一番的居酒屋，在台北市區的密集度可堪比便利商店的數量，不僅是因為日本文化早在數十年前便深植台灣民眾，更是因為日本美食的海鮮甜美及料理精緻的緣故，使得日式餐廳逐漸成為國人用餐首選之一。然而隨著「重看不重吃」的打卡文化崛起，不少飲食業者選擇在店家裝潢上出奇招，食材品質及口味則是其次考量，因而網美店雖然成了主流，卻也導致店家汰換率提高，想要在餐飲業開業上一年，成了業者的最大難題。


然而位在捷運六張犁站、偏僻巷弄中的「喀佈貍—大眾和風洋食居酒屋」，可以在美食眾多的大安區內生存了 14 年之久，不僅是喀佈貍抓住了橫跨 14 個年代的舊雨新知的味蕾，更難能可貴的是，它的味道能使老饕們念念不忘、一吃再吃，除了餐點征服了多數人的心，喀佈貍最使人著迷的便是它復古日式風的裝潢，也許會有人質疑：「日式風裝潢處處有，喀佈貍的設計有什麼特別之處呢？」，除了將以往和燈龍吊掛在店門外的鯉魚旗被拆下外，開業 14 年的喀佈貍在內部裝潢上似乎從未變更過，無論是店門口外擺滿的空酒瓶，一入內便可見不倒翁、招財貓等日本常見元素。


除了吧台和一般座位區，喀佈貍也提供隱密的包廂區。

而眼前的老舊吧台以及和滿滿的日式清酒，讓民眾感受到的不僅是業者有意仿效日式風格，而是開業多年、歷經無數客人在店內歡鬧喧騰、喝酒品嚐美食的歷史。



這也許就是統一麵有意轉型時，並在拍攝「小時光麵館」微電影系列時選擇喀佈貍作為拍攝地的緣故吧，開業了 14 年，喀佈貍始終在夜深人靜的樂利路上開著燈，等待著傷心、失意或是想敘舊的有緣人。


當然要想抓住一個人的心，最先得抓住他的胃，因此喀佈貍不僅空有裝潢，在餐飲上也下了十足功伕，早期便是主打創意料理的日式居酒屋，因此店內除了基本的炸物、串燒外，也有少見的南瓜烏龍麵、義式涼拌海鮮和韓式的泡菜豬五花等，更在 2015 年後將「小時光麵館」裡的 3 大創意料理列入菜單內，使民眾也能一嚐「心碎的滋味」和「栗子蛋糕」等，圖集裡的 7 大美食—明太子烤山藥、沙拉、炙燒牛小排等都是喀佈貍激推的美食。


但令許多老饕感到可惜的是，樂利路上的一店「喀佈貍—大眾和風洋食居酒屋」將於 9 月份暫停營業，忠實顧客們將暫時看不到深夜裡隨著紅燈籠一同散發的溫暖光影，因此想再次品嚐喀佈貍的創意美食，大家可記得在喀佈貍暫停營業前，快約好友們一同回味吧！


本站圖片部分取自於網路，如有版權使用疑慮煩請告知。

標籤關聯文章 : #日式料理