古有濁水溪以南，今有天龍國當道，不管時間怎麼跑，「戰南北」絕對是每一時代最能說嘴的話題！食、衣、住、行、育、樂無不成為大家比較的標準。這一次， JUKSY 也決定跳下海陪大家同樂！

想知道「南北潮什麼」？就跟著我們一起來戰南北吧！


從小生長在台灣，除了每 5 公尺就有的便利超商、隨手可搭的計程車，最讓大家心懷感激的應該就是走到樓下幾乎隨處都有小吃攤販，無論是雞排、豆花或是臭豆腐，美食就是台灣人生活的一部分。不過這些在地小吃雖然都是台灣人發明出來的，但在狹小的土地面積上卻仍有許多不同的吃法，小編就精選了 4 種台灣人從小吃到大的美食，南北部人不同又特殊的作法和吃的方式，一起來看看你的兒時記憶是哪一種呢？


碗粿：南部黑色 / 中北部白色


在北部長大的朋友們，吃過的碗粿不外是表皮滑嫩又白皙，內餡僅有少許的蝦米，在淋上醬油膏和豆干肉末吧？但如果來到美食之都台南，吃到的碗粿可能會讓北部人痛哭流涕，南部粿不僅在米漿拿去蒸時就會先加入肉燥、香菇、鹹蛋黃或少許豬肉，有些甚至會加入蝦仁！餡料多又美味，而南部碗粿會直接在米漿裡加入滷汁，因此不用再另加醬油就有足夠鹹味，從這小小一碗就能見識到南北部極大的差異。


麵線：北部稱麵線 / 中南部稱麵線糊


小時候放學回家，都會聽到發財車上傳來的「蚵仔麵線、肉粽」的叫賣聲，但你知道嗎？雖然北部人從小喊著麵線，對於南部人來說，正確的講法卻是「麵線糊」！先前在網路上，南北部人對麵線的名稱講法可掀起了不小的口水戰，北部人對於勾芡、沒有勾芡幾乎都統稱為「麵線」；南部人則認為有勾芡的是「麵線糊」、僅有清湯的叫做「麵線」。但其實在北部幾乎很少見清湯式的麵線，這也難怪台北人不太懂這兩者的差異。



肉圓：北部用炸 / 南部清蒸


有些人對於有著軟 Q 的外皮的肉圓難以下嚥，但卻有不少台灣人就特愛這一味！但其實肉圓在南北也有著不同的做法，北部的小吃攤或夜市，經常可以見到以大鍋油炸肉圓，並快狠準的將肉圓撈上岸，使北部肉圓吃來外皮 Q 並帶有獨特的豬油香。相較於以往重口味的南部，肉圓卻是以清蒸為主，口感比較能嚐到麵皮的原味，除了外皮吃來不同外，北部肉圓的內餡還會加入大量的筍丁，增添清爽感，南部肉圓則是肉丸、有些會加入少許蝦子，走的是澎派路線。


肉粽：南部粽 / 北部粽


每年到了端午節便是家家戶戶的粽子競賽了，從粽子更是能看出南北部的民眾在「吃」上面的差異性。對於南部人來說，北部粽就像是包了竹葉的油飯，原因在於北部人會先將米飯、配料炒熟後再包入粽葉裡一起蒸，口感較為粒粒分明不黏手，不過南部則以「生米煮熟飯」，並放入水中煮熟，也因為烹調時間長，吃來軟爛但粽葉香氣十足，更會添加花生粉，使不少北部人倒一試成主顧！


雖然這些國民美食的名稱讓南北部人吵翻天，但其實對民眾們來說只要能吃到美食，誰還會在乎到底怎麼稱呼呢？小編生在台北、也僅試過北部人的口味，但看到新鮮的南部人吃法，真的讓小編忍不住想倒戈，大家最喜歡的吃法又是哪一種呢？

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