近年颳起一陣「日式拉麵風」，許多日本拉麵相繼如雨後春筍般進軍台灣，但有不少名店似乎開幕一陣子後，熱潮就過了，難道是露出「其實也還好」的原形嗎？不過這次 E 編要推薦大家 ３ 大「一生必吃一次」拉麵店，它們直到現在仍在「拉麵控」心中有一席之地呢！


一風堂

「一風堂」可以說是掀起台灣拉麵戰爭的先驅，近年來日本拉麵不斷進攻台灣，雖然一風堂門口不像過去時時刻刻爆滿的景象，但它仍在許多饕客心中，位居前幾名的地位呢！


其中一風堂主推「博多拉麵」，是店家最大特色。濃厚卻沒有任何豬肉腥味的經典湯頭，喝起來香氣四溢，口腔卻爽口不膩；拉麵也是選擇偏向台灣細麵的粗細大小，不但保留嚼勁，麵氣也包覆在麵條裡且不易軟爛。



若想吃濃厚一點的朋友們可能就要選擇下頭將會介紹的「麵屋武藏」和「辣麻味噌拉麵鬼金棒」，而想吃清爽系列或是帶有麻油香氣，一風堂會是不錯的選擇！




麵屋武藏
在台灣一共有 5 間分店的「麵屋武藏」是東京新宿所緣起的拉麵店，台灣分別以「神山」、「虎嘯」、「武骨」、「二天」、「嚴虎」為店家主題，無論是哪家在挑選叉燒肉時，都堅持要「六肥四瘦」的黃金比例，讓叉燒吃起來又油又香但絲毫不膩口！


拉麵湯頭 5 間分店皆會用小魚乾、柴魚等不同海鮮製成的魚介湯頭為基底發展，以及不肥不厚誓不干休的超大塊肥叉燒，一直以來都是重口味叉燒族的最愛。而小魚乾所熬煮出來的湯頭爽口甘甜，搭配上「重口味」的豚骨讓湯頭更是加分，但由於武藏的麵一直都走彈牙風，即便可以選擇硬度，但有時候還是會讓人覺得嚼的嘴巴很酸啊！

其中雞腿捲拉麵、虎嘯辣味拉麵、鹽味雞湯拉麵是 E 編私心推薦！

▼「虎嘯辣味拉麵」那紅通通的辣油加上「重鹹」湯頭，重口味的小編絕對不會錯過！

▼「雞腿捲拉麵」那一塊塊雞腿肉，看有多好吃就多好吃！

▼「鹽味雞湯拉麵」湯頭加入了有機岩鹽調味，湯頭濃郁富含膠質，但入喉時卻相當清爽。




辣麻味噌拉麵鬼金棒

「鬼金棒」這間拉麵店的定位讓人還時摸不著頭緒，或許可以用最近相當火紅的「獵奇」一詞形容這店家吧！不盡裝潢風格相當特殊，拉麵的口味也都是很多人沒嘗試過的「獵奇口味」，像是玉米筍辣麻味噌、傷心起司沾麵、牛牛筋咖哩拉等等，可能讓我們點餐時都要花費一番心思去按下那「按鍵」。

▼「玉米筍辣麻味噌」絕對重口味，辣度絕對顛覆你的想像。




▼爆滿的「香菜辣麻味噌」，光看香菜都飽了...

當我們一踏入店家，便會被牆上那排小鬼緊盯著看；另外，店內的日本票券機成為一大特色，點餐是採用票券點，雖然感覺有點麻煩，卻同時滿足許多想去日本按票券機的人們啊！


這裡提供的拉麵皆是以麻辣味噌作為湯底，搭上不同的配料做出不同口味，有可以調整麻、辣的各種程度搭出不同風味。鬼金棒裡的拉麵偏硬，驚人的是不會讓人嚼到下巴酸，最後一口都保持它的 Q 勁，若吃不飽的朋友可以多點幾碗白飯，因為鬼金棒的麻辣香讓它的湯汁相當適合拿來做泡飯。



如果和 E 編都是重口味的人，可以選則「辣麻味噌拉麵鬼金棒」和「麵屋武藏」這兩間，重鹹、重辣又想喝到超濃郁湯頭的你們，絕對不可以錯過阿！！！

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